资讯 > 食品原材料 > 油溶性叶绿素的生产方法和用途介绍
油溶性叶绿素也叫叶绿素铜，是从植物绿叶中提取，通过浸提、分离、浓缩、精制而得到得一种天然绿色 色素。为绿色至深绿色粘稠油状液体，有一定的特殊气味。易溶于乙醇等有机溶剂，溶于油脂，对光和热较敏感。在酸性或中性条件下呈稳定的绿色。油溶性叶绿素可用于医药、果酒、冷饮、糖果、果酱、冰淇淋、果冻、糕点、胶娒糖等的着色和补色。
油溶性叶绿素生产方法：用丙酮水溶液或己烷、氯仿等萃取三叶草、紫花首蓿、荨麻或干燥蚕粪或茶叶，得叶绿素。加丙酮或甲醇，再加盐酸酸化的氯化铜甲醇溶液，加热搅拌。待铜置换反应结束后,馏去溶剂将其溶解于己烷，用甲醇水溶液洗涤后，馏去己烷而得成品。按规定，所用溶剂以丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、异丙醇和己烷为限。
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