资讯 > 食品原材料 > 鸡鲜精调味料与鸡精有什么区别？
鸡鲜精调味料一般是指鸡粉，是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成。
鸡鲜精调味料是近些年才推出的一种在鸡精的成分上进行了改动的新调味品，主要添加了鸡肉粉，其主要增鲜成分也是谷氨酸钠和核氨酸钠，但是其价格是鸡精的三倍或以上。与鸡精有很大区别，鸡精的主要成分还是味精，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，它含有40%左右的谷氨酸钠，除此之外，还有淀粉、增味核苷酸、糖、其它香料。它也可能有一些来自鸡的成分比如鸡肉粉、鸡油等等，但都特别少，你可以忽略。
鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。两类产品的存在是市场长期的发展结果，也是适应消费者需求的结果。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品。
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