资讯 > 食品原材料 > 鸡粉逐渐代替味精走进了千家万户
鸡粉是一种具有鸡肉香味的复合调料，主要增加菜肴的香味，淡黄色粉状。鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。
鸡粉具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋複合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠複合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味素相比是味素的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。有报导说，上海及周边沿海地区，鸡粉销售量已与味素不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不乾等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。
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调味品作为所有美食制作过程当中都会使用到的材料，相信大家对其一定不会太过陌生，毕竟在我们日常生活当中，我们自己下厨房做饭菜的时候也是需要用到的，那么调味品吃多了会有坏处吗？
莲花健康拟收购马来西亚味精生产企业味之力（马来西亚）有限公司（以下简称“味之力”）不少于50%的股权，如收购完成，味之力将成为莲花健康控股子公司。
调味品的流通特性导致了“涨价潮”对全链条的市场影响需要一定时间逐步传导至终端。因此调味品企业的产品提价行为，并未立竿见影。涨价已过半年，调味品涨价究竟给企业和市场带来了哪些新变化呢？
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