资讯 > 食品原材料 > 甘草酸二钾盐是什么？有什么功能作用
甘草酸二钾盐是从豆科植物甘草的根部提取的活性成分。一般认为，甘草酸二钾中甘草次酸的化学结构与肾上腺皮质激素有相似之点，通过作用于细胞膜上的激素受体，影响离子通道，激活或抑制酶活性，调节物质代谢，调节胆碱能神经的兴奋性。结果导致毛细血管壁和细胞膜的通透性降低，炎性渗出减少，并抑制组胺及其他毒性物质的形成和释放，从而起到良好的抗炎症效果。
甘草酸二钾盐还具有良好的抗过敏作用，抑制组胺生产和皮肤发红发痒有很好的效果，尤其是对某些过敏性休克有明显的保护作用。引起瘙痒的刺激与游离神经末梢发生的冲动之间的基本单元是具有生理活性的介质。其中组胺是瘙痒的物质基础，任何导致刺激肥大细胞的因素均可使肥大细胞脱颗粒释放出组胺，从而引发瘙痒。因此临床上用抗组胺和稳定肥大细胞减少组胺释放的药物，可治疗常见的瘙痒现象，瘙痒作为皮肤敏感的常见伴发症，其主要致敏原和作用途径与过敏反应相似，实验证明，甘草酸二钾抑制I型超敏反应的发生，可以很大程度上减少瘙痒的发病。
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甘草酸二钾盐是一种来源于甘草根中的天然活性成分，因其优异的药理作用和广泛的应用价值，在医药、保健品及食品添加剂领域受到高度关注。作为甘草酸的盐类形式，甘草酸二钾盐不仅保持了甘草酸的生物活性，还因其良好的水溶性和稳定性，便于制备和应用。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
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