资讯 > 食品原材料 > 葡萄皮红的功能用途和制备方法
葡萄皮红属于花色素苷色素，其主要着色的成分为锦葵素，芍药素、翠雀素和甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随PH值而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。
葡萄皮红的制法：将制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣除去种籽及杂物，经浸提、过滤、浓缩等精制，或进一步添加麦芽糊精、变性淀粉后经喷雾干燥制成。鉴别方法：称取本品1g和焦亚硫酸钾1g，溶于约50mLpH3O柠檬酸-柠檬酸盐缓冲液，并转移至100mL溶液量瓶中，用同样缓冲液稀释至刻度，其花色苷的红色被漂白。
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葡萄皮红是从葡萄皮中提取的食用天然色素，颜色红至暗紫色，属于天然花色苷类色素，安全、无毒且含有一定的营养成分，具有抗氧化和清除自由基的作用，有一定的药用与保健价值。
脱水有机蒜是指通过脱水工艺加工而成的有机大蒜制品，保持了大蒜的天然营养成分和独特风味。随着现代人对健康饮食的重视，脱水有机蒜因其方便储存和使用，逐渐成为厨房调味和食品加工的重要原料。
自动颗粒包装机是一种专门用于颗粒状物料包装的自动化设备，广泛应用于食品、医药、化工等行业。随着工业自动化的发展，自动颗粒包装机以其高效、精准和稳定的包装性能，成为现代生产线不可或缺的重要设备。
马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的一种天然淀粉类物质，因其独特的理化特性和广泛的应用价值，在食品工业及其他领域中备受重视。本文将围绕马铃薯淀粉的来源、加工工艺、功能特性及应用场景等方面，全面介绍这一重要原料的优势和用途。
雪梨粉是一种由新鲜雪梨经过脱水干燥和粉碎制成的细腻粉末。相比于新鲜雪梨，雪梨粉具有保存时间长、携带方便和营养成分稳定的优势，广泛应用于食品、饮品及保健品领域。
柠檬粉是一种由新鲜柠檬经过烘干、粉碎等工艺制成的细腻粉末，因其便于保存和使用而受到广泛关注。柠檬粉不仅保留了柠檬的天然风味和丰富的营养成分，还极大地方便了日常生活和食品加工中的应用。
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