资讯 > 市场动态 > 科技加持 “反季”大闸蟹爬上春夏餐桌
俗话说，“秋风起，蟹脚痒。”在人们的印象中，秋季才能品尝到大闸蟹。然而，在江苏省盐城市沿海蟹种繁育基地，依靠科技支撑对育苗后的种蟹进行再培育，养成了优质的反季节商品蟹，不仅让人们在春夏时节也能吃上大闸蟹，再创一个品蟹季，而且增加了养殖收益，助推乡村振兴。
盐城市射阳县海堤公路两侧的成片蟹苗养殖塘口波光粼粼。这里分布着80多家蟹苗繁殖场，是全国重要的蟹苗供应基地。位于射阳县临海镇的盐城金洋水产原种场就是其中的一家，自然界中，大闸蟹每年秋冬游到海边，在咸淡水交汇处进行幼蟹繁殖，春夏之季，幼蟹洄游到淡水中生长成熟。根据大闸蟹这一繁殖特性，人工繁殖大闸蟹幼苗必须在含盐量千分之十五以上的咸淡水中完成。因此，大闸蟹的人工育苗基地基本分布在沿海地区，尤以盐城沿海分布最多，这里的蟹苗供应量占全国的70%以上，产业规模达5亿元。
在金洋水产原种场，几个大型露天养殖池塘整齐分布，增氧机在不停地转动，塘边挂着的网笼内是体重达四两到半斤的母蟹。350亩养殖塘放养了1.2万只母蟹和6000只公蟹。过去，近2万只种蟹完成繁育后，由于活性及品相大大降低，只能以每只10元到20元的低价处置，商业价值得不到体现。今年，苗种场采用了由盐城师范学院科研团队自主研发的专利技术“一种利用低值母本养成优质反季节商品蟹的方法”，对出苗后的种蟹进行45天再培育，可以养成与秋季蟹一样的优质商品蟹。
专利技术的第一发明人表示，种蟹经过3—4个月的抱卵越冬，出苗后虽然活力、肥满度等指标有所降低，品相也不如秋季蟹耐看，但其潜在价值并未降低，运用生殖生物学和生态养殖学原理，能够给这批大规格种蟹营造良好的生长环境，可以快速恢复种蟹的活力，养成青背、白肚、金爪、黄毛、满膏的反季节优质大规格大闸蟹。
近年来，大闸蟹养殖户对蟹苗质量要求越来越高，需要购进大规格优质种蟹进行繁育，种蟹成本价格高，每只200元至300元之间。经过专利技术培育养殖后，每只蟹价格至少可达150元，全场能够提高经济效益230多万元。
射阳县河蟹生态育苗协会会长祁建中表示，射阳境内的蟹苗养殖基地每年拥有种蟹近60万只，如果将繁育后的种蟹养成优质反季节商品蟹，不仅让更多人在春夏季节品尝到美味大闸蟹，更可以每年提高经济效益1亿多元，这对养殖基地提高养殖效益，促进乡村振兴将起到极大的作用。
大闸蟹从产地到餐桌，需要经过一系列复杂的流程，包括捕捞、清洗、包装、运输等环节，每一个环节都至关重要。特别是对于远距离运输来说，如何保证大闸蟹的新鲜度，成为了一个技术难题。这时候，食品机械就发挥了不可替代的作用。
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