2022功能性食品饮料十大趋势

近日，一份HealthFocus的调查报告指出，将近三分之二的美国受访者表示他们比一年前更关注于自身健康。

随着当今消费者对营养健康重视程度的与日俱增，全球功能性食品和饮料市场规模也在不断扩张，其全球销售额已于2021年达到了惊人的2920亿美金。

下文将简要阐述在2022年将继续影响消费行为的十大功能性食品趋势。

1. Self-Defense

新冠疫情让越来越多消费者意识到健康的重要性，并积极主动地选择提高个人健康标准。Mintel指出目前已有约四分之一的美国消费者持续购买可以提高免疫力的功能性食品和饮料。除了维生素和矿物质，添加蘑菇，果醋，益生菌，接骨木莓等具有一定保健作用的功能性产品也深受消费者青睐。

例如Del Monte推出的一款零食水果杯，就是以健康水果和添加抗氧化营养素为卖点。

2. Fit & Ready

疫情不仅唤醒了消费者对健康的重视，也激起了人们对健身的热情。有数据指出，在去年添加咖啡因的食品饮料销售量增长了25%，电解质补充剂的销售量更是在去年提升了85%。同时，蛋白质和氨基酸等营养补充剂也是消费者提高运动表现的首选。

3. Sustainably Healthy

对当今的消费者而言，用相对更人道的方法获取的食品本身会被认为更健康，例如草饲肉畜、非笼养家禽等肉蛋类产品都深受消费者青睐。

据FMI报告指出，约三分之二的年轻消费者都认同这些改变可以让他们吃得更健康。减少浪费，利用农副产品，使用更环保的农业模式等举措都将有益于品牌树立健康的产品形象。

4. Conditions & Connections

大多数美国消费者认同药食同源的理念，消费者会倾向于选择能带来特定保健功效的产品。低钠，纤维添加，低脂等都是消费者关注的食品标签。

据Mintel指出，有20%的消费者会因为抗炎性作用选择功能性食品和饮料，而代谢健康也是另一个消费者希望从食品中获得的益处。

5. Weighing In

据IFIC指出，瘦身再一次被评为消费者最想从饮食中获得的益处之一。超过一半的美国家庭中有成员曾尝试瘦身，ResearchandMarkets预测全球范围内的瘦身产品和服务市场将会将会在2026年内达到3770亿美金的规模，而中国市场将会是最快增长的区域之一。

报告指出，百分之四十的消费者会更倾向低碳水，低糖，低卡等标签。例如健康品牌Outer Aisle推出的低碳水，生酮友好的花菜三明治薄脆就可以作为传统芝士三明治中白面包的健康替代。

6. The Plant-Based Plateau

高价，对过度加工的担心及对环境的负面影响等因素可能会进一步减缓植物基产品市场扩增。据Hartman指出，选择避免购买植物蛋白产品的消费者数量比2019年翻了一番，达到近14%。IFIC报告称，目前美国有40%的成年消费者仍会为了避免摄入动物制品而购买植物基产品。

7. Alternatively Clean

越来越多的消费者会通过查看食品成分表来避免摄入过敏原，添加剂以及其他不希望摄入的成分，尤其是挑选新产品时，原料表就成为了消费者最先查看的产品信息。生长激素，人造甜蜜素，高果糖玉米糖浆，转基因原料等等都是消费者希望避免的添加成分。

Partake cookies所生产的曲奇饼干就以不含任何九种主要食物过敏原为卖点，成功地收获了一众消费者的青睐。

8. Functional Cooking

疫情让消费者有了更多在家下厨的机会，据FMI指出，消费者更倾向于选择健康的食谱和食材来达到例如减脂或减重的健康诉求。为了满足消费者这一需求，PAM喷雾油推出了富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的牛油果油版本，美味且健康。

9. Mainstream Niches

随着功能性食品的流行，它们也成为了餐厅菜单上的主流选择，植物基三明治和汉堡一跃成为了2022年消费者对晚餐和午餐的首选。

不仅如此，据Innova Market Insights指出，去年全球范围有17%的针对婴幼儿推出的新食品饮料加入了功能性原料。宠物食品制造商也推出了多种针对宠物健康的保健膳食补充剂。不得不说，功能性食品已经占据了主流市场的一席之地。

10. Inside Out

由于疫情所带来的巨大变化和压力，不少消费者开始为精神和情绪健康问题所烦恼。针对这一点，很多消费者会选择有助于放松的功能性食品饮料来缓解压力以及所造成的睡眠问题。

例如The Functional Chocolate Company推出的巧克力添加了有益睡眠的保健成分，可以帮助消费者缓解疲劳，提高专注力。

Reference:

https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2022/april/features/top-10-functional-food-trends

作者简介：

Seattle，美国食品工程硕士，Certified Food Scientist, 海外食品行业从业6年，曾供职于美国知名婴幼儿食品企业，现今从事食品包装研发工作。