资讯 > 市场动态 > 麒麟与明治大学合作开发电流筷子，有助提升低钠食品的口味
麒麟控股和明治大学宫下实验室开发了世界上第一款电流筷子，该产品可以通过使用微弱的电流使食物的咸度增加 1.5 倍。 研究人员认为，这项创新有助于提升低钠食品的口味，让需要保持低盐低盐饮食的消费者更加满意。
研究证实，当施加电刺激时，30%减盐食品的咸味强度与普通食品样品相同。 研究结果表明，借助带电设备，用户在进食的时候可以减少最多30%的盐分。
减盐一直是人们关注的焦点。Innova Market Insights 报告称，在 2021年的一项调查中，五分之二的全球消费者表示，他们在过去 12 个月中减少了钠/盐的摄入量。日本成年男性每天的盐摄入量10.9 克，女性 9.3 克，几乎是世界卫生组织建议（每人每天5克盐）摄入量的两倍。
日本厚生劳动省建议将盐摄入量限制在每天 8 克以下，以预防与生活方式有关的疾病（成年男性每天少于 8 克，成年女性每天少于 7 克）。这意味着，在目前日本饮食中的盐摄入量的基础上需要减少20% ，但许多消费者发现低钠饮食“乏味”，难以维持。
减盐越来越受到关注
味之素最近的一份报告指出，减少盐分的责任应该由行业，而非消费者的。
Innova Market Insights 观察到，全球每个主要地区的低/无/减盐声明都有所增加，其中欧洲在这一领域的新产品中占有最大份额（全球，2017 年至 2021 年）；在美国，食品和药物管理局于去年10月公布了针对各种加工、包装和预制食品的自愿减钠目标；与此同时，加拿大卫生研究院最近的一项研究发现，降低慢性心力衰竭患者的钠摄入量可以使他们的肿胀、疲劳和咳嗽得到缓解，从而改善生活质量。然而，低盐饮食并没有减少心力衰竭患者的急诊就诊、住院或死亡。
参考资料：
https://www.foodingredientsfirst.com/news/kirin-partnership-develops-electrified-chopsticks-to-enhance-foods-saltiness-while-slashing-sodium.html
在肥胖成为“全民公敌”的当下，不少消费者在体重焦虑中“谈油色变”。数据显示，我国人均烹调油食用量约48克/日，远超中国居民膳食指南推荐的25—30克/日，这种焦虑对减少油脂摄入会有帮助，只是，同时也误伤了“好油”。
中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所日前发布的《2025中国农业农村低碳发展报告》（以下简称《报告》）显示，自2022年我国发布《农业农村减排固碳实施方案》以来，我国农业农村绿色低碳转型和高质量发展取得了显著成效。
我国是农业大国，农产品在出口贸易中占据着举足轻重的地位。近年来，我国农产品出口以其特有优势，在带动农村就业、增加农民收入、推进农业产业发展及加速农业现代化建设方面发挥了重要作用。
在健康饮食理念加速普及的当下，坚果凭借丰富的营养和良好的口感，日益受到消费者的青睐。去年我国坚果市场规模已突破千亿元大关，达到1124.35亿元，且同比增长率保持在两位数。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
