2021中国科学营养新趋势白皮书解读与产品开发启示

2021中国科学营养新趋势白皮书内容梗概

2021年的营养新趋势白皮书（以下简称白皮书）报告分为三个部分的内容：首先分析概括了国民营养现状，第二分析了中国人营养品的消费情况，最后对营养趋势进行了预测和展望。从这份报告来看，陈述及下的结论都比较客观，注重数据的归类和分析。白皮书的这三部分内容大致如下：

（1）国民营养现状

这里说的营养不仅仅指的是生理层面，也包括了人们对营养认知等心理层面的情况。中国的营养水平与全球营养不良的形式类似，主要为肥胖和亚健康，肥胖的情况比亚洲的平均水平严重，但总体低于全球水平。此外，消瘦的人群占比情况与肥胖类似，低于全球但高于亚洲。

意识层面，中国国民普遍对营养品认知存在偏差，认为营养是用来预防疾病的人数占比仅约十分之一。此外，人们缺乏有效的营养检测工具和渠道，目前仅仅依靠体检来获取自己的营养状态。人们的营养摄取方式以有针对性地补充为主，营养补充效果评估目前的检测项目少，检测指标少，面向人群狭窄，且很多以销售为导向，捆绑销售。

（2）中国营养品消费

消费营养品的人群以银发、中青年女性和Z世代（悦己型朋克养生党）群为三大重点人群。这三类人群消费营养品又有各自的特点，白皮书从消费的动机，品牌喜好，决策影响等方面进行分析，非常生动地描绘了消费者的画像。

通过对这三类消费人群的分析可以看出，银发人群因为自身身体的情况，购买营养品的意识和行动力最强，金额也相对比较大。Z世代人群的消费意识较好，有很强的保健意识，但是往往会选择较便宜的营养品进行保健。中青年女性则购买营养品不仅用于自身，也有很大一部分用于家人。

（3）趋势展望

行业头部可以开展产品与平台的深度合作，有利于更好地服务客户以及不断进行客户需求的数据积累。另外，为了更好地进行营养指导，白皮书鼓励线上线下积极开展营养的评估、干预、效果评估等工作。

白皮书与产品开发启示

（1）银发人群的产品开发启示

银发人群购买产品的种类多，频次高，且因为个体差异，服用效果也不一样。目前调节三高，增加免疫、改善睡眠、骨骼健康、肠胃养护这五个方面渗透率较高。为了减轻老年人的认知负担，产品开发可以以老年人的普遍共性为基础，再搭配针对性营养。  

（2）中青年女性人群的产品开发启示

这一类消费者注重成分的有效性和安全性，愿意进行较长时间的产品体验和评价。这类人群，在针对功效方面的设计应当互为补充，如抗氧化与修复结合，免疫和睡眠结合等，注重产品设计传达给消费者的信息和实际效果之间的体感差异。

（3）Z世代人群产品开发启示

这一类人群是消费者中年龄段最小的，习惯从互联网中获取信息，对国货的热情很高。他们对倾向于了解自身的状况后有针对性地补充营养品，同时也注重预防，如绝大多数的这群人会购买维生素矿物质作为日常保健。

这类人群的营养品开发应当与其生活、工作习惯密切相关。如睡眠问题在年轻人中也存在普遍，因经常性外食，肠胃不适的情况比较多，再者年轻人是社会工作的主力，因睡眠的影响，造成精力的不足，也需要提升注意力和精力的保健品。总之 ，年轻人的产品开发应当紧紧围绕他们自身的工作、生活方式开展。

此外，我们还应该注意现在的Z世代就是以后的中年人群，现在的中年人群会步入银发族群，但是他们的消费习惯以及对营养补充的认知与当下的族群不太一样。我们的产品开发不仅要注重当下的调查结果，也要为变化的未来做好储备。

作者简介：

Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方食品的研发工作。