不断升级的沙县小吃，拥有哪些抢眼的软硬件实力？

2022-02-15 来源：食品机械设备网

# 沙县小吃

在时代变迁中，看似普通的沙县小吃其实早已走上标准化生产、连锁化经营的转型道路，中央厨房的智能化生产与后端食品开发、冷藏冷冻储藏等实力的不断增强，为人们呈现了小吃品牌的现代化发展之路。

　　提起沙县小吃大家应该都不陌生，一碗拌面、一份扁肉、一盘蒸饺、一份快餐......丰富多样的节令小吃、地域小吃和普通小吃足以让人大饱口福，关键还十分物美价廉。在时代变迁中，看似普通的沙县小吃其实早已走上标准化生产、连锁化经营的转型道路，中央厨房的智能化生产与后端食品开发、冷藏冷冻储藏等实力的不断增强，为人们呈现了小吃品牌的现代化发展之路。

　　2019年，沙县小吃开始中央厨房试生产，并在随后投入使用。在面食机械、肉类加工设备、自动捞面机、冷链物流等助力下，蒸饺两面14个褶、重量14.5克左右得到保障，扁肉高强度捶打转为自动化加工，上游食品半成品统一加工、统一配送，使中餐小吃品类标准化成为可能，食品安全与质量可控可管。

　　2021年9月，福建省三明市沙县区人民政府与惠发食品签署全面战略合作协议。据已披露的相关消息，双方将充分发挥小吃品牌、小吃技艺传承与食材供应链、研发人才、团队、品牌等优势，在小吃品类研发、新产品生产线建设、供应链配送服务、品牌推广、门店开拓和运营、产业资本化等领域全面开展合作。

　　2021年10月，福建省三明市沙县小吃产业签约了包含原料种植、食品生产、研发、检测、管理等在内的一批一二三产项目。据悉，该项目计划总投资额为6.48亿元，预计将先后建成水饺、扁肉、豆干、调味品等小吃原材料、配料工业化生产线，并搭建配套的仓储、冷链物流等，还将建设5条食品生产线、技术检测服务基地以及原材料种植基地、沙县小吃文化IP平台项目等。

　　与此同时，随着《三明市实施“五项提升”推进沙县小吃产业发展再出发行动方案》出台，也着重提出将从沙县小吃品牌及文化、商业核心价值提升、“三产融合”提升、市场运营能力提升、小吃门店标准化提升、创业及服务能力提升等五个方面入手，推动沙县小吃产业高质量发展。在此基础上，一系列政策保障、金融保障的加持将为沙县小吃产业注入更多动力。

　　毫无疑问，在福建愈发重视以沙县小吃业为支柱的第三产业发展之下，沙县小吃已然成为促进地方经济发展的重要落脚点和发力点，融合发展、转型升级是产业做大做强的总体方向。面向大市场，加快多板块、多链条的提档升级步伐仍将是这一产业发展的重点内容。

　　近日，预算近94万元的沙县小吃食品工程技术中心中试车间冻库设备安装采购项目发布询价公告，潜在供应商应于02月14日至 2022年02月17日(每天上午8:30至11:30，下午14:30至17:30)期间，在福建省大辰工程咨询有限公司售标处(沙县区金鼎城二幢1单元102室)获取采购文件，并于2022年02月22日 09点30分(北京时间)前提交响应文件。