资讯 > 市场动态 > 不断升级的沙县小吃，拥有哪些抢眼的软硬件实力？
提起沙县小吃大家应该都不陌生，一碗拌面、一份扁肉、一盘蒸饺、一份快餐......丰富多样的节令小吃、地域小吃和普通小吃足以让人大饱口福，关键还十分物美价廉。在时代变迁中，看似普通的沙县小吃其实早已走上标准化生产、连锁化经营的转型道路，中央厨房的智能化生产与后端食品开发、冷藏冷冻储藏等实力的不断增强，为人们呈现了小吃品牌的现代化发展之路。
2019年，沙县小吃开始中央厨房试生产，并在随后投入使用。在面食机械、肉类加工设备、自动捞面机、冷链物流等助力下，蒸饺两面14个褶、重量14.5克左右得到保障，扁肉高强度捶打转为自动化加工，上游食品半成品统一加工、统一配送，使中餐小吃品类标准化成为可能，食品安全与质量可控可管。
2021年9月，福建省三明市沙县区人民政府与惠发食品签署全面战略合作协议。据已披露的相关消息，双方将充分发挥小吃品牌、小吃技艺传承与食材供应链、研发人才、团队、品牌等优势，在小吃品类研发、新产品生产线建设、供应链配送服务、品牌推广、门店开拓和运营、产业资本化等领域全面开展合作。
2021年10月，福建省三明市沙县小吃产业签约了包含原料种植、食品生产、研发、检测、管理等在内的一批一二三产项目。据悉，该项目计划总投资额为6.48亿元，预计将先后建成水饺、扁肉、豆干、调味品等小吃原材料、配料工业化生产线，并搭建配套的仓储、冷链物流等，还将建设5条食品生产线、技术检测服务基地以及原材料种植基地、沙县小吃文化IP平台项目等。
与此同时，随着《三明市实施“五项提升”推进沙县小吃产业发展再出发行动方案》出台，也着重提出将从沙县小吃品牌及文化、商业核心价值提升、“三产融合”提升、市场运营能力提升、小吃门店标准化提升、创业及服务能力提升等五个方面入手，推动沙县小吃产业高质量发展。在此基础上，一系列政策保障、金融保障的加持将为沙县小吃产业注入更多动力。
毫无疑问，在福建愈发重视以沙县小吃业为支柱的第三产业发展之下，沙县小吃已然成为促进地方经济发展的重要落脚点和发力点，融合发展、转型升级是产业做大做强的总体方向。面向大市场，加快多板块、多链条的提档升级步伐仍将是这一产业发展的重点内容。
近日，预算近94万元的沙县小吃食品工程技术中心中试车间冻库设备安装采购项目发布询价公告，潜在供应商应于02月14日 至 2022年02月17日(每天上午8:30至11:30，下午14:30至17:30)期间，在福建省大辰工程咨询有限公司售标处(沙县区金鼎城二幢1单元102室)获取采购文件，并于2022年02月22日 09点30分(北京时间)前提交响应文件。
“国民美食”沙县小吃自闽中山区出发，从小作坊到大工厂，从提篮小卖到连锁经营，从走进城市到走出国门。凭借对“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索，沙县小吃产业不断发展壮大。
重量选别机是一种用于自动检测和分拣产品重量的高效设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。重量选别机能够快速识别重量偏差的产品，并通过剔除或分流装置将不合格品排出，确保生产产品符合标准规格。随着生产自动化需求的提升，重量选别机在现代工业生产线中发挥着越来越重要的作用。
金属异物检测机是一种专用于检测产品中金属杂质的高精度设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。金属异物检测机能够有效识别铁、铜、不锈钢等金属颗粒，防止金属异物混入生产过程中对产品质量和消费者安全造成威胁。随着食品安全标准日益严格，金属异物检测机已成为现代生产线不可或缺的安全保障设备。
红甜菜汁粉是一种以新鲜红甜菜为原料，经榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的植物粉末。红甜菜汁粉保留了红甜菜中的天然色素、维生素、矿物质及植物活性物质，具有鲜艳的紫红色和独特的甜香气。作为一种天然功能性食品原料，红甜菜汁粉不仅色泽诱人，更在营养保健领域展现出广泛的应用价值。
干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，广泛存在于发酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作为一种革兰氏阳性乳酸菌，干酪乳杆菌能够耐受酸性和胆汁环境，因此能顺利通过胃部进入肠道，在肠道中定殖并发挥生理活性。干酪乳杆菌通过分解糖类产生乳酸，抑制有害菌生长，从而维持肠道菌群平衡，是维护人体肠道健康的重要微生物资源。
植物乳杆菌是一种广泛存在于自然界的益生菌，常见于发酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性发酵饮品中。作为兼性厌氧的革兰氏阳性菌，植物乳杆菌具有极强的环境适应性，能在酸性、盐分较高的条件下存活，因此在食品工业与肠道健康领域中都占据着重要地位。植物乳杆菌通过代谢糖类产生乳酸，不仅能改善食品风味，还能有效抑制有害微生物生长，保障食品安全。
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