资讯 > 市场动态 > 此“墩”非彼墩，穿串机、夹层锅助力送上节日糖墩墩
又要到了一年一度全民秀恩爱的日子——情人节。今天情人节礼物都准备好了吗？说到情人节礼物，大家常准备的大都是玫瑰花、巧克力、项链......没有新意，2022年情人节礼物也该玩点新花样，比如送上近期火遍全球的“冰墩墩”。当然，在“一墩难求”的当下，穿串机、夹层锅为您送上好吃美味，又好看的糖墩墩，也不失为一种创意礼物，让你花式“追墩”不是梦！
糖墩墩玩出新花样 穿串机提高食材穿串效率和质量
近期，一句话“万物皆可墩”，引起众人花式“追墩”，因此有类似“同名”之称的糖墩墩也受到不少人的欢迎。糖墩墩是中国传统特色小吃，也叫糖墩儿，俗称冰糖葫芦、糖葫芦。糖墩墩不仅有传统的山楂口味，还衍生出了苹果、桔子、车厘子、草莓以及辣椒、黄瓜等果蔬和辣条、鸡爪、臭豆腐等食材的糖墩墩，可谓是玩出了新花样。
诚然，花样百出的糖墩墩吸引不少人尝鲜的同时，也对各类食材竹签穿串速度、效率及食材破损率提出高要求。伴随着糖墩墩市场快速壮大，需求量不断增加，再加上人们饮食安全观念的不断增强，仅仅依靠人工穿串整体速度、效率不高，劳动力成本又高，且手工竹签穿串，食材易存在卫生等问题，因此，自动穿串机愈来愈受到行业欢迎。
从使用者反馈来看，相比人工穿串，穿串机速度快、效率高，1小时可竹签穿串山楂等食材超过2000串，相当于人工穿串的10倍以上，食材也更安全、卫生。不仅如此，尽管糖墩墩食材丰富，所需竹签长短、圆扁等规格不一，但穿串机对竹签长短等没有限制，穿串竹签长短可灵活调整，满足不同食材糖墩墩的穿串要求。
花式“追墩”不是梦 夹层锅夯实色泽与舌尖美味
在食材穿串工序，自动穿串机提高了效率，减少食材破损，保证糖墩墩穿串质量。而在熬糖工序，也是个技术活儿。糖稀熬制过程中要严控熬糖温度和时间，还要不停地搅拌，防止底部出现焦糊的问题，达到色泽变成浅金黄色，能拉丝就行。不过，糖稀不能太稀或太稠，否则制作的糖墩墩产品不挂糖，成品质量不理想。
随着消费不断升级和糖墩墩市场规模化、标准化、产业化发展需求，自动化夹层锅具成为加工企业夯实色泽与舌尖美味的“好帮手”。自动化夹层锅大都设有温控系统，可根据糖墩墩食材加工需求，把控糖稀熬制时间和温度，同时具有受热面积大，热效率高等特点，物料升温快，加热均匀，确保糖稀色泽和品质。
“我只是想要一只冰墩墩啊！可是冰墩墩一墩难求啊！”可谓是道出了许多人的心声。在情人节的今天，如果您没有买到“冰墩墩”作为节日礼物，但是可以遇见“糖墩墩”，这不会出现“一墩难求”，是别有风味的“墩墩”。酸甜可口，花样百出的“糖墩墩”作为创意“花束”礼物送出，好吃又好看，也不失为一种新奇的想法。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
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