七种水果里饱含“科技味”深加工打赢提质增值“翻身仗”

我国是水果生产和消费大国，水果种类多样，有“袖珍型”浆果沙棘果、火棘果，也有火龙果、无花果、百香果、杨梅、菠萝等等。现如今，这七种水果种植范围和规模在扩大，并且搭乘初加工、深加工、精深加工快车“翻了身”，七种水果释放出大能量，产业链条在不断壮大，产业提档升级，附加价值和产业效益显著提升，俨然已经成为当地果农的“致富果”。

沙棘果

　　眼下，沙棘果种植基地也迎来了一年一度的采收季。沙棘果其实是在防护林建设中发挥重要作用的沙棘树所结的一种小浆果植物，因其营养价值高近几年被加工企业所重视，进而也成了种植户增收致富的“黄金果”。据悉，某食品公司引入沙棘醋生产线，即颗粒饱满的沙棘果，通过榨汁、发酵、陈化等工艺后，便成了兼具调味功能又富含营养价值的沙棘醋。

　　也有生物科技企业通过将水果清洗机、螺旋压榨机等自动设备引入生产线中，加工的沙棘汁受到市场欢迎。不仅如此，而今在科技的支撑下，科研人员通过对沙棘全面、多用途研究和开发利用，加工产业链条由初级原料加工，不断延伸至高端产品等多领域的精深加工，沙棘果的附加价值显著提升。

火棘果

　　火棘果与沙棘果功用、营养价值大体相同，集食用、药用、观赏于一身。伴随着消费不断升级，加上人们对火棘果药食同源价值的认知提升，让无人问津的火棘果已变成了种植户增收致富的“金果果”。这还要得益于产地加工技术等加强协同攻关，加工企业不断延伸产业链条，并搭上先进的果蔬加工设备等，实现火棘果本地溢价。

火龙果

　　近些年，火龙果市场供不应求，俨然成为许多地方果农增产增收的“致富果”，铺就出贫困果农的“红火”致富路。另外，有地方还不断延长产业链条，做足火龙果初加工、深加工文章，进一步拓宽群众增收致富渠道，推动火龙果从小规模变成了大产业。

　　据笔者了解，罗甸县引进的火龙果加工企业，新增火龙果干片烘干房。除了初级加工，火龙果深加工也在持续发展中。据说，有企业通过浸提、溶解、过滤、浓缩、干燥等提取工艺制取花青素。也有公司利用酿酒发酵设备生产火龙果酒，发酵过程中产生有益成分，赋予果酒更多营养价值。

无花果

　　伴随着人们对无花果健康、营养特性认知水平的提升，市场对无花果的需求也在快速增加，从而带动地方果农实现脱贫致富。目前，许多地方立足于延伸无花果产业链，在无花果初加工、深加工上下功夫，更好地发挥产业效益，不断提升产业附加值，打造新的产业“致富链”，为产业长足发展打下坚实基础。

　　由于无花果保鲜难题，鲜果易腐坏，销售周期短，无法长距离储运，水果销售难以大规模展开，这也成了众多果农烦心事。针对此，有地方建起无花果烘干房，将鲜果干制成无花果干，既解决了鲜果不易保存的问题，又大大提高了附加价值，便于储运和销售，扩大市场范围。

百香果

　　百香果可生食或作蔬菜或制成果汁，其营养丰富、气味芬芳，有多种水果的香气愈来愈受年轻女性消费群体的青睐。为了满足市场需求，也为了丰富百香果全产业链，有地方建设百香果深加工园区，厂里设有百香果分拣区、冷库区、榨汁车间、灌装车间、果汁生产线2条，年加工百香果6000吨，成品果汁1000吨，可实现产值1800万元，打通产业发展壁垒，进一步增强农户种植百香果信心，促进百香果产业健康持续发展。

杨梅

　　“五月杨梅红似火，六月杨梅口中甜。”杨梅是中国非常有特色的时令水果，近几年受到国内外市场的欢迎，也已成为富民乡村振兴“金字招牌”。然而，没有果皮的杨梅好吃受市场欢迎，但十分“娇贵”，难贮运，如何让杨梅新鲜完好“出山”是产业发展中一个长期存在的瓶颈。

　　一方面随着冷链运输科技的进步，难贮运、保鲜期短的杨梅也扩大销售范围，甚至新鲜抵达海外市场，更甚者有一些杨梅通过真空包装，可以海运新鲜运抵全球。另一方面，经过多年的联合攻关，“杨梅枇杷果实贮藏物流核心技术研发及其集成应用”科技成果使杨梅贮运物流技术实现重大突破，解决了多年来制约杨梅销售的瓶颈问题，拓宽杨梅销路。

菠萝

　　菠萝属于热带水果，在我国种植范围较广，广东、广西、福建、海南等省集中种植，云南、贵州南部也有少量栽培。菠萝酸甜适口、清脆多汁等特点受到很多消费者的喜爱，也推动菠萝近些年成为种植户的“致富金果”。但是由于市场对菠萝风味口感和品质要求提高，菠萝通过分级才能更好地满足市场要求，卖个好价钱。

　　据了解，某地采用全自动菠萝分拣模式，在提高分拣效率和品级的同时，也有效解决滞销问题，吹响了产业升级优化的新局面。还有菠萝水果合作社购置智能分级生产线，能够探测每一个菠萝的酸甜度，实现对菠萝成熟度和酸甜度的准确分选，满足对菠萝酸甜度有需求的消费者要求，更为菠萝产业添加了强有力的发展“新引擎”。