食装黑科技，纳米纤维素涂层可延长果蔬保质期

2022-02-10 来源：植提桥

# 纳米纤维素

香蕉是人们日常生活中接触到最多的一种水果，超市中出售的部分香蕉类产品通常会装在塑料袋中，其实这是很没有必要的。

香蕉是人们日常生活中接触到最多的一种水果，超市中出售的部分香蕉类产品通常会装在塑料袋中，其实这是很没有必要的。2021年，英国Morrisons超市对外表示，作为到2025年将自有品牌初级塑料包装减少50%的一部分，Morrisons将成为首个从货架上移除塑料香蕉袋的英国超市。

香蕉是其商店中购买频率第二高的新鲜产品，该项举措将减少4500万个一次性塑料袋，相当于180公吨塑料。这家英国连锁超市将在未来六个月内用新的森林管理委员会认证的纸带替换其香蕉塑料袋。

近日，瑞士联邦材料科学与技术实验室(EMPA)和Lidl Switzerland公司针对香蕉类产品开发了一种生态纳米纤维薄膜涂层，以避免塑料包装并确保更长的保质期。经过一年的研究和开发，EMPA研究人员目前能够用可再生原料制造具有保护性的水果和蔬菜涂层。

01 延长产品的保质期

据悉，EMPA开发的纤维素涂层能够保证水果和蔬菜的新鲜度，与没有涂层的产品相比，产品的保鲜时间表现除“显着延长”。在具体的产品测试中，香蕉的保质期被延长了一个多星期，这显着减少了食物浪费。未来，主要目标是使用这种生物涂层、能够取代大量的石油基包装。

Innova MarketInsights发布的市场数据显示，60%全球消费者愿意牺牲保质期以减少塑料包装，56%的全球消费者愿意牺牲产品保护以减少包装中使用的塑料。然而，超过一半(64%)的全球消费者同意这样的说法，即使产品更环保的可持续发展不应该降低包装性能。

02 果渣来源的纤维素涂层

涂层的生产包括将“果渣”加工成原纤化纤维素。果渣是从水果、蔬菜或植物中提取汁液后留下的固体残留物。传统上，这种植物的“剩余物”在沼气厂或直接在田间处理，但在未来，它将用于制造保护性水果和蔬菜涂层。这种纳米纤维保护膜喷在产品上，由于它对消费者无害，因此可以在食用前将溶液洗掉。

从2019年开始的初步产品研究现已“成功”完成并启动了主要研究。EMPA纤维素层将在未来两年内进行测试和改进。同时，纤维素涂层的潜力尚未完全实现，有可能添加维生素或抗氧化剂等添加剂。该研究涉及与Lidl Switzerland的合作，并得到Innosuisse（瑞士创新局）的支持。目标是在主要试验成功后，将新技术用于瑞士所有150家Lidl商店。

此外，以色列Sufresca公司开发了可食用的水果和蔬菜涂层，可消除新鲜农产品的塑料包装并减少食物损失和浪费。涂料由水、上光剂、乳化剂、稳定剂和酸度调节剂制成，使用的成分都被欧洲食品安全局认定为食品添加剂（E编号），并被美国FDA认定为GRAS。Sufresca这项技术可提供无毒、可生物降解涂层，这种涂层“极薄到完全不引人注意的程度”。