资讯 > 市场动态 > 智能阻杀有害微生物 一款新型食品包装材料问世
来自新加坡南洋理工大学和美国哈佛大学公共卫生学院的研究团队最近研发出了一种“智能”食品包装材料。这种新材料可生物降解并能杀死对人体有害的微生物，还可以将新鲜水果的保质期延长2—3天。该团队目前还致力于开发其他基于生物聚合物的智能食品包装材料。
据了解，该新型防水食品包装是由一种玉米醇溶蛋白（Zein）、纤维素、醋酸和其他天然提取的生物聚合物通过静电纺丝技术制成的，并加入了天然抗菌化合物，包括百里香精油和柠檬酸。其主要成分玉米醇溶蛋白从玉米蛋白粉中产出，而玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品。
该新型包装材料可以释放出抗菌化合物，从而杀死污染食品的常见细菌，如大肠杆菌、李斯特菌和真菌。据了解，该包装发生作用的原理是——当产品暴露在湿度过高的环境中或有细菌存在时，包装会释放必要的微量抗菌化合物，防止污染，并且能够保证包装材料可多次使用。它可用于各种产品，包括即食食品、生肉、水果和蔬菜等。在实验中，使用该新型材料包装的草莓在发霉之前可以保鲜7天，而在一般的水果塑料盒中只能保鲜4天。
从实验数据来看，这种新包装材料在对抗食源性致病菌方面表现出了优越的抗菌性，也许将成为食品工业包装的一种更好选择。据预测，该新型包装材料扩大生产规模后，将有望作为塑料替代品，促进农业食品系统可持续发展。
业内人士指出，食品安全和食物浪费不仅是食品行业的恒久痛点，也已经成为当前时代的主要挑战。提高食品安全水平、减少食物变质和浪费的有效途径之一就是开发高效、可生物降解且无毒的食品包装材料。
在这项研究中，研究人员使用了天然产物化合物的衍生物，包括生物聚合物、无毒溶剂和天然抗菌成分，并开发出可扩展的系统来合成智能抗菌材料。相比较于传统塑料包装，该新型包装材料不仅可以提高食品安全和质量，还能够消除塑料制品对生态环境和人类健康的危害。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
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