资讯 > 市场动态 > 果蔬储运腐坏率居高不下？托盘包装蔬菜提高新鲜与品质
近年来，我国蔬菜、水果在储藏、运输过程中会因运输不当，保鲜技术不过关等因素，使得果蔬腐坏率较高。而得益于蔬果冷库、冷藏库等冷链基础设施的落地应用，也在一定程度上减少了果蔬腐坏率。另外，蔬菜、水果通过托盘保鲜包装方式，再利用制冷设备冷藏保存，也提高了新鲜与品质。
长期以来，我国冷鲜产品中，果蔬、肉类等流通中会出现腐损，因此每年导致的损失分别高达4807万吨、555万吨和730万吨。但就果蔬来看，我国每年仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25%-30%，每年约有1.3亿吨的蔬菜。可以说，腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人的基本需求。
蔬菜是我国仅次于粮食的第二大种植农作物，年产量和人家消费量均处于较高水平。但是蔬菜是不耐保存，不便于运输的农产品，不过，由于得不到有效保存及利用，也造成巨大经济损失。现如今，通过蔬菜保鲜技术，提升冷链物流仓储水平，冷库仓储、冷链运输减少了蔬菜腐坏变质，实现蔬菜冷藏储存，成为我国蔬菜产业发展的趋势。
比如，蔬菜生产基地可以筹建冷库、冷藏库、保鲜库、气调保鲜库等冷链基础设施，并且能够根据不同蔬菜设计适宜保鲜的温湿度，通过低温抑制蔬菜体内微生物生长速度，降低病虫滋生率，从而延长蔬菜的保鲜期。另外，随着冷链物流行业的规模扩大，冷库数量越来越多，蔬菜运输也都采用专业冷藏车，也使得蔬菜贮藏、运输环节的腐坏率大都降低。
通常建造保鲜冷库储存蔬菜在延长保鲜期的同时，也有利于反季节销售，避开上市高峰期，提升蔬菜的销售价格，从而赚取更多的利润。其实，除了冷库、冷藏车加持储运环节蔬菜新鲜和品质，也有企业通过对蔬菜进行托盘包装，并保持托盘菜在低温条件下储存，也能提高蔬菜的新鲜度和品质。
为了满足托盘菜生产，提高产能和保障新鲜、品质，据悉，南郊农管托盘菜生产线制冷设备采购项目公开招标，采购需求包括制冷设备采购及安装、制冷管线及阀部件安装、冷库保温板安装，以及制冷机组、蒸发式冷凝器、冷风机、系统安装调试等。望符合条件的投标人在北京市东城区朝阳门北小街71号515室获取招标文件，并于2022年2月9日13点30分(北京时间)前递交投标文件。
其实，造成国内蔬菜等农产品在储藏、流通运输途中巨大损耗，不仅仅是没有使用蔬菜保鲜技术，而是覆盖整个产业链的系统性的发展滞后。当然，在储藏、运输环节，冷库、冷藏车确保蔬菜储运新鲜度和品质依然功不可没。而蔬菜通过托盘包装，再进行冷藏储运在保持新鲜品质也不失为一种选择。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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