资讯 > 热点资讯 > 红薯粉皮加工忙 现代化加工共谋好“钱”景
进入秋冬农闲季，红薯粉皮生产提上日程，红薯产业链延长成为产业经济增长新触点。随着越来越多的食品机械被引入到红薯深加工生产车间，在阵阵轰鸣声中，红薯淀粉经过搅拌机、粉皮机、烘干机等洗礼，变身一张张品控更到位、质量更稳定、口感更丰富的晶莹剔透粉皮。
秋冬时节街边路头渐有烤红薯的身影，暖胃又暖心，这也是红薯提升经济价值的一大开发路径。随着人们的生活水平不断提升，食品需求趋向健康化、营养化，红薯产业也在发展中不断突破固有限制，以红薯干、红薯淀粉、红薯果酱、红薯面条、红薯粉皮、红薯粉丝等深加工产品，叩开经济效益提升的市场“大门”。
近来就是红薯粉皮的生产旺季，我国红薯优势产区山东枣庄、博兴、宁阳、浙江淳安、河南沈丘等多地如今正趁着天气晴好赶制红薯粉皮。粉皮虽然看着普通，但在近年我国大力挖掘“一村一品”发展潜力的过程中，诸如已有上百年粉皮制作历史的南赵庄村入选正体现出小品类串起大产业的发展思路。
据悉，在早前的统计中南赵庄村从事粉皮加工的家庭式作坊有500户左右，占比达到近八成。随着近年来当地立足资源禀赋和科技资源，加快推动红薯粉皮加工产业化、标准化、品牌化发展，形成集红薯种植、淀粉加工、粉制品加工于一体的完整产业链，粉皮制品加工园区搭建起来，家庭式加工小作坊开始转型升级。现今，红薯粉皮生产汇集净化车间、加工车间、烘干车间、包装车间等功能分区，粉皮生产转向机械化，地方小产业愈发“精致”。
值得一提的是，粉皮在制作中讲究上旋蒸糊时要使淀粉浆转动均匀，确保粉皮厚薄适中口感好，人工手制中若想要保障品质就要控制好旋盘的转动速度、圈数等，经验显得尤为重要，但在当下也显得稍有一些不现实。但随着由搅拌机、成型机、输送机等组成的粉条机出现，熟化成型工艺与高压磨擦自动升温技术的搭配，使得红薯淀粉糊化温度实现可控，粉皮成型时粘合状态、厚薄度等都较好，深加工产品“钱”景更广阔。同时，这还有效避免了红薯粉制品加工中添加明矾、胶类等达成成型目的，却会影响成品质量安全的现象。
而且在红薯粉皮加工中，人们大多需要赶在冬季晴好的时段赶制，以确保有好天气进行晾晒干燥，但“看天吃饭”对深加工还是会造成不小影响。随着旋转闪蒸烘干机、热风循环烘干机、空气能烘干机等干燥设备出现，红薯粉皮生产进度的可控性得到提升，设备温湿度的可调控也将有助于提升粉皮成品质量的稳定性。
当下，传统工艺的现代化生产设备的结合正为红薯深加工产业带来焕然一新的改变。在以南赵庄村为代表的红薯粉制品产业欣欣向荣发展之下，也将为我国多地的红薯产业提供一些借鉴，共谋乡村发展的致富路。
红薯粉皮，以红薯淀粉为原料制作而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱，是湖南省耒阳市的土特产品。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
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