精深加工推动芦蒿产业多点开花 “绿叶”变身“金疙瘩”

2021-12-08 来源：食品机械设备网

# 芦蒿

芦蒿又名蒌蒿、水艾、水蒿、香艾、柳叶蒿等，是多年生草本植物。

随着大棚种植技术日益成熟，诸如春季时令蔬菜在秋冬季也能吃到早已不是什么新鲜事。不过，眼下安徽一带芦蒿陆续上市依旧给冬季蔬菜市场增添一抹新颜色，也为冬季蔬菜保供给、稳菜价添动力。对于日渐规模化的芦蒿产业来说，利用冷藏保鲜设施保障鲜菜供给的同时走精深加工路线，以芦蒿挂面、芦蒿干、芦蒿腌菜等叩开市场大门，则成为产业提质增效促增收的一大方向。

芦蒿又名蒌蒿、水艾、水蒿、香艾、柳叶蒿等，是多年生草本植物。芦蒿嫩茎叶清香、鲜美、脆嫩，又富含蛋白质、维生素、多种微量元素和氨基酸等营养物质，可凉拌、炒制食用，也可用于腌渍咸菜、酱菜。同时，在《神农本草经》、《本草纲目》等药典中均对白蒿(多认为等同芦蒿)有所记载，可见其还具有不小的药用价值。

虽说芦蒿同香菜、芹菜等蔬菜类相似，都有一股难以言喻的气味，但正所谓萝卜白菜各有所爱，能接受其味道的人就会很喜欢，不喜欢的人则是避之不及，加之近年来人们的健康需求不断提升，食用、药用价值较高的芦蒿也成为不少地区乡村振兴的重要产业。在安徽阜南，种植补贴投入、保底收购、智能温室搭建、农技专家指导、统一种植管理等因素驱动下，已有三十多年芦蒿种植史的阜南历经高潮期、低潮期后，现今芦蒿种植规模再度扩增至17000多亩，每年可带动地方农户增收6000元左右，成为名副其实的“富民”产业。

随着近段时间芦蒿进入新一轮成熟期、收获期，农户们也纷纷开始投入新鲜芦蒿采摘、打包中，随后将销往江浙沪、湖北等地区。当然，在近年来安徽、江苏等地芦蒿种植规模不断扩增中，也能看到冷藏保鲜设施逐步搭建起来，为芦蒿产后生产加工、错峰销售提供更多可能性，例如东和平村建起320立方米冷库、归仁镇早几年就建起库容量达1920立方米的保鲜库等等。

与此同时，延长芦蒿产业链，使芦蒿产业实现多点开花、共同发展也成为提升产业附加值的重要举措。现如今，借助榨汁设备使新鲜芦蒿化身为蔬菜汁，再融入到面条、蒸饺等面制品加工中，提色提味又营养；利用烘干设备将不耐储的芦蒿制成芦蒿干，并做出多种口味，既能消化芦蒿产量，也为消费者提供了多样化的产品选择空间。此外，将味美可口的芦蒿腌制小菜包装后上架销售，或是发展芦蒿茶、芦蒿丸子等，都展现出芦蒿产业精细化发展思路。

绿叶蔬菜作为农产品售卖相当于“本职”，纵深发展精深加工则是锦上添花。像是芦蒿产业在产业化、规模化发展中，精深加工路径的拓宽将有助于使“绿叶”变“金果”，使农业产业发展更加稳健。