蛋白饮料市场呈现更多创新热点

2021-12-06 来源：中国食品报

# 蛋白饮料

市场调查机构Innova近日发布《蛋白饮料市场产品创新趋势》显示，国内外蛋白饮料市场正在涌现多种从风味、原料与营养成分等多方面进行创新的产品。

蛋白饮料是指以乳或乳制品、或有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工或发酵制成的饮料。根据蛋白的类型来分，主要分为含乳饮料、植物蛋白饮料和复合蛋白饮料等。Innova市场洞察统计，在中国市场于2019年至2021年上半年发布的蛋白饮料新品中，含乳饮料为当仁不让的主力，其比例超过了50%；植物蛋白饮料、复合蛋白饮料的新品比例虽小，但呈上升趋势，且植物蛋白饮料的增长明显。

在提及蛋白饮料创新时，Innova认为，含乳饮料这一子品类涌现出众多创新热点，使该传统产品更符合消费者需求，并持续吸引年轻消费者的目光。例如风味创新，根据Innova市场洞察统计，水蜜桃成为2019年以来中国年均复合增长率最快的含乳饮料的风味之一，其增幅达到50%。

在植物蛋白饮料中，大豆蛋白饮料仍受到青睐，根据2021年上半年的统计，其新品发布数量接近全部植物蛋白饮料的一半。排名靠前的植物基底还有椰子、燕麦、核桃、杏仁。其中，椰子奶和燕麦奶的新品发布数量迅猛增长，成为时下最热门的植物蛋白饮料。

复合蛋白饮料，即“植物蛋白+动物蛋白”的原料组合，受到亚洲消费者的青睐。核桃、红豆、花生是较为常见的复合牛奶饮品风味。而新品类植物蛋白与动物蛋白的碰撞更能产生新的火花，例如黑麦、开心果味等牛奶饮品。

Innova认为，当下，新消费需求聚焦“健康优先，提高免疫力”。Innova市场洞察2020年全球消费者调研显示，五分之三的受访者表示在食品饮料的选购中，倾向于帮助改善免疫健康的产品。为了应对全新的消费者需求，蛋白饮料新品中出现了更多含有其他营养成分的产品。例如达能于今年5月在匈牙利推出的Actimel椰子味酸奶，不含防腐剂和色素，含有200亿干酪乳杆菌，添加维生素B6和维生素D，其中维生素D的含量达到人体每日所需的三分之一，很好地满足了这一消费需求。