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碱化可可粉与天然可可粉有哪些区别？

2021-11-30 来源：sjgle食品加工包装在线

# 碱化可可粉

碱化可可粉是一种食用碱，用于制作巧克力味奶茶等。碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱。

碱化可可粉是一种食用碱，用于制作巧克力味奶茶等。碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多；天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉。

碱化可可粉使用范围要广，一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度不高（20-30%左右）；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。

碱化可可粉与天然可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。想要采购或者出售品质优异的碱化可可粉，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚碱化可可粉原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。碱化可可粉供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。