资讯 > 市场动态 > 打奶茶冲破重围受青睐？均质等多重工艺带来顺滑味蕾享受
近来，被视为瓶装奶茶界“天花板”的打奶茶可谓横空出世。在没有铺天盖地宣传的基础上，七年前就曾面世的打奶茶再度成为品牌抢占市场的“香饽饽”，线上线下销量一路走高，消费者评价也非常可观。有所不同的是，此次打奶茶再上新除了从包装上实现优化升级外，生产工艺的革新更是引人关注，例如原料方面鲜茶萃取、鲜奶浓缩，加工方面则有高压均质机成就香醇顺滑口感。
现制茶饮是近年来的一大风口，但在业内加码布局又面临产品同质化现象的当下，不难发现拓宽产品线已经逐步成为一种趋势，从现制茶饮到三角茶包、再到包装饮品，品类日益丰富。而这一发展趋势对于食品饮料行业本身毫无疑问也是一种利好，毕竟随着包装饮品重回消费者视眼，主打瓶装饮品的饮料企业有了更多的发力空间，从早前元气森林牛乳茶和气泡水、农夫山泉东方树叶系列茶饮等一度火热也能略见端倪。
当然，在瓶装饮品消费进入新一轮潮流期时，应和新式茶饮的产品迭代速度和消费者趋向健康化的消费趋势，瓶装饮品同样需要加快风味创新、产品优化。以元气森林气泡水为例，当下这一产品已经形成卡曼橘、青瓜薄荷、草莓、白桃、荔枝等众多口味，并通过使用天然甜味剂代替传统糖类，以低糖低脂的优势抢占健康饮料市场。
进入到近期，瓶装饮品市场还上新了一款奶茶类新品——打奶茶。据说该产品早在七年前就曾上架销售，只是后来应反响平平而逐渐淡出人们的视眼，那么这一次该产品再上新后双十一线上销量高达数万箱、线下便利店单店一天销量可达80瓶左右，又是如何做到的呢？首先从包装来看，打奶茶新品外包装以小清新色系的圆口瓶为主，较之早前的大片米白、棕色，高颜值成为“敲门砖”。其次，在人们更加追求现制茶饮新鲜口感的当下，传统瓶装即饮奶茶“奶粉+茶粉”的形式已经难以契合消费需求，产品端的优化升级更是打奶茶近来成为反季节“宠儿”的关键。
据悉，打奶茶在两大主要原料上分别选用云南红茶、闽北乌龙、茉莉绿茶鲜叶萃取后得到的茶汤，和生鲜乳经巴氏杀菌、过膜处理脱水得到的浓缩牛奶，两大新鲜、原始的原料碰撞实现了即饮奶茶在品质上的头道升级，茶香、奶香更为地道。而且，为了使不同原料混合得到的奶茶风味更佳，此次打奶茶生产中还应用到了高压均质机这一设备。一般来说，均质工艺主要是通过空化、剪切、冲撞等，在乳品、饮料加工中发挥着以均质、乳化的作用，可提升饮品悬浮稳定性和细腻度，此次打奶茶借力均质设备据说是从宋代点茶法中获得的灵感，也实实在在的使得奶茶两大原料的融合更加充分，口感更好，不少点评中就将其称为瓶装奶茶界的“天花板”。
总而言之，消费升级导向下的饮品界近年来格外重视风味创新与品质提升。如果将多样化的创新风味视作打开市场的“敲门砖”，那利用新技术、新设备实现品质优化则算得上为其注入“灵魂”。在多元茶饮市场的激烈竞争中，食品饮料行业要想把握风口，还需找好立足点、看准切入点。
重量选别机是一种用于自动检测和分拣产品重量的高效设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。重量选别机能够快速识别重量偏差的产品，并通过剔除或分流装置将不合格品排出，确保生产产品符合标准规格。随着生产自动化需求的提升，重量选别机在现代工业生产线中发挥着越来越重要的作用。
金属异物检测机是一种专用于检测产品中金属杂质的高精度设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。金属异物检测机能够有效识别铁、铜、不锈钢等金属颗粒，防止金属异物混入生产过程中对产品质量和消费者安全造成威胁。随着食品安全标准日益严格，金属异物检测机已成为现代生产线不可或缺的安全保障设备。
红甜菜汁粉是一种以新鲜红甜菜为原料，经榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的植物粉末。红甜菜汁粉保留了红甜菜中的天然色素、维生素、矿物质及植物活性物质，具有鲜艳的紫红色和独特的甜香气。作为一种天然功能性食品原料，红甜菜汁粉不仅色泽诱人，更在营养保健领域展现出广泛的应用价值。
干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，广泛存在于发酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作为一种革兰氏阳性乳酸菌，干酪乳杆菌能够耐受酸性和胆汁环境，因此能顺利通过胃部进入肠道，在肠道中定殖并发挥生理活性。干酪乳杆菌通过分解糖类产生乳酸，抑制有害菌生长，从而维持肠道菌群平衡，是维护人体肠道健康的重要微生物资源。
植物乳杆菌是一种广泛存在于自然界的益生菌，常见于发酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性发酵饮品中。作为兼性厌氧的革兰氏阳性菌，植物乳杆菌具有极强的环境适应性，能在酸性、盐分较高的条件下存活，因此在食品工业与肠道健康领域中都占据着重要地位。植物乳杆菌通过代谢糖类产生乳酸，不仅能改善食品风味，还能有效抑制有害微生物生长，保障食品安全。
两歧双歧杆菌是一种典型的益生菌，属于双歧杆菌属，是人体肠道中常见的有益菌之一。两歧双歧杆菌以“Y”字形分枝的特殊形态而得名，具有良好的耐酸性和耐胆盐能力，能在肠道环境中长期存活。两歧双歧杆菌通过发酵糖类产生乳酸和醋酸，降低肠道pH值，从而抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的健康平衡，是维持人体消化系统健康的重要微生物之一。
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