资讯 > 食品原材料 > 东阳索粉是东阳具有代表性的土特产之一
东阳索粉俗称索粉，“索粉”是形容经过在猛热的太阳底下“晒”干的粉丝。东阳方言中的晒就是读成“索（suo）”，并且古语东阳话只有读法而并没有书面写法，为了更加的容易被人知晓，老百姓把“晒粉”写成“索粉”。 它主要以大米作为原料， 白如雪、细若丝、韧性好，烧而不糊等特点，营养成分含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷及多种维生素等营养成份。 用一根稻草扎着。有烧煮不煳，食用方便的特点，适宜烧煮、炒粉、拌粉等制成多种风味小吃，是东阳具有代表性的土特产之一。
东阳索粉是东阳的传统美食之一，其加工工艺也是我市的非物质文化遗产。目前，东阳全市约有100余家索粉加工家庭作坊，厚山源食品是唯一一家通过SC认证的索粉加工企业。作为非遗传承人，十分重视东阳索粉非遗传承创新与发展，不断为其注入新内涵。自2018年以来，先后开发了黑米索粉、绿豆索粉、桑叶索粉、百合索粉等营养索粉系列产品，新产品在生产、销售中的占比逐年攀升。
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