老年的烦恼？真菌原料或大有看点

老年痴呆是典型的神经退行性疾病，医学上称之为阿尔茨海默症，其病因尚不明确，主要与遗传和环境因素相关。

《世界阿尔茨海默病2018年报告》显示，全球每3秒钟就将有1例痴呆患者产生，2018年全球约有5千万阿尔茨海默症患者，预计到2050年将增至1.52亿。

老年痴呆造成的影响并非局限于个人，其会造成巨大的家庭及社会经济压力。据统计，2018年全球社会痴呆相关成本为1万亿美元，到2030年将增至2万亿美元。

病因不明、治疗方式有限、就诊率低是导致老年痴呆患者剧增的主要原因。

公开资料显示，中国65岁以上的老年人占总人口的8％，其中痴呆的患病率约为5％，而75岁以上的患病率增长到11.5％，85岁以上则高达30％以上。而实际上，老年痴呆患者的基数远高于目前已知的人数。据统计，轻度痴呆患者的就诊率仅14％，中度和重度痴呆患者的就诊率也只是25％和34％。

虽然目前还没有针对老年痴呆的逆转性治疗，但改善治疗的方案已经成熟，中国原研新药"九期一"已经得到许可上市，并且取得了不错的市场反馈。

在2020年第13届阿尔茨海默病临床试验大会上，"九期一"已经正式启动国际多中心Ⅲ期临床试验，老年痴呆患者无须再坐等"痴呆"，提高患者健康周期已成为现实。同时，随着诊断技术的不断完善及生物标志物的发现，为老年痴呆的预防提供了更多参考，让潜在患者可以在预防上下足功夫。

提高体质有助防患未然

研究指出，"九期一"是通过重塑肠道菌群平衡，抑制肠道菌群特定代谢产物的异常增多，减少外周及中枢炎症，降低标志物β-淀粉样蛋白沉积和Tau蛋白的过度磷酸化，能改善轻度至中度阿尔茨海默症患者认知功能障碍，提高患者的认知健康周期。

鉴于阿尔茨海默病的发生是不同因素和机制相互作用的结果，通过改变某些环境因素也可以起到预防的作用，即便是有相关APOE ε4基因的人群，也并不代表对老年痴呆束手无策，因为在过去的10年里，老年痴呆的整体发病率呈下降趋势，这与人们的关注不无关系，其中体质调节便是一个重要因素。

2020年11月2日，发表在《The Lancet Healthy Longevity》的一篇研究报告指出，人群机体虚弱程度与全因痴呆症发生风险呈显著关联性。

研究人员将来自英国生物样本库中143215名符合标准的参与者纳入这项研究分析中，其中有68500名（47.8%）参与者处于虚弱前期，5565名（3.9%）参与者处于虚弱期，在5.4年的中位随访期间有726名参与者发展成了痴呆症。

调研对象中，60岁以下机体虚弱的参与者患痴呆症的风险会增加5.78倍，60岁及以上参与者患痴呆症的风险则会增加1.76倍，早期的虚弱状态对痴呆症的发生有重要关联。

同时，在对贫困因子调研中发现，与贫困程度最低的人群相比，贫困程度较高的人群患痴呆症的风险会增加1.68倍，也间接反映早期体质提升的重要性，有家族痴呆遗传史的人群应尽早改善机体体质。

真菌提质效果出众

人类对于真菌的应用历史久远，许多真菌不仅能带来源源不断的物质资源，还能起到促进健康的作用，灵芝、蝙蝠蛾拟青霉菌、蝙蝠蛾被毛孢菌、酵母菌等都是改善体质的优质资源。

灵芝自古以来就是我国传统的名贵滋补品，《神农本草经》称为"神芝"，秦时称为"还阳草"，东汉称为"灵草"，可见其功效卓著。现代研究指出，灵芝含有灵芝多糖、灵芝三萜等多种活性成分，具有提升免疫力、抗肿瘤、抗疲劳等多种功能，能显著改善机体体质，是我国保健食品中常用的"免疫力"原料。

2020年初，国家卫生健康委印发《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》，其中灵芝就在试点物质之中，其亲民化的应用将很快来临。另外，灵芝孢子粉也被列入保健食品原料目录之中，未来灵芝及其孢子粉将开启普通食品与保健食品并驾齐驱的双通道。

冬虫夏草在中华医学中享有"东方传奇珍宝"的美称，日本人称其为"长寿草"，西欧人称其为"东方神草"，虫草资源自古以来都是补虚扶弱、益精血的佳品。

由于野生虫草资源的疯狂采挖，野外的虫草资源几乎到了"一草难求"的地步，于是科研人员通过对功效机理的研究，从虫草中分离出了与冬虫夏草含有相似活性物质的两种真菌，蝙蝠蛾拟青霉菌和蝙蝠蛾被毛孢。这两种真菌含有与虫草相似的腺苷、多糖、麦焦甾醇、虫草酸等活性成分，在功能验证上也与虫草资源相似，因此一直被作为保健食品的可用真菌应用，其也很有可能进入保健食品原料目录之中。

在真菌资源中，酵母菌可谓最接地气，其不仅资源丰富，而且价格低廉。酵母在食品中的应用也较为广泛，食品加工、调味品、营养食品、保健食品等都有涉猎，是多功能的优质食品资源。

酵母中不仅含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，还含有丰富的β-葡聚糖及富集硒、铬的能力，对于提升免疫力也有显著作用。除此之外，克鲁维酵母、红曲霉、卡氏酵母等都是功能型酵母，在提升体质方面也是可开发应用的功能性原料。