高端咖啡创新的五大趋势

2021-11-02 来源：食品饮料行业微刊

# 咖啡

消费者一直在寻找更高端的家庭咖啡体验，疫情推动了家庭餐桌上的高端咖啡发展趋势。那么我们对这个类别未来的期望是什么呢?

以下是Flavorchem认为最值得关注的五大高端咖啡创新趋势。

冷萃咖啡升温：

到2025年，冷萃咖啡销售额将达到10亿美元，年复合增长率为24% (Statista数据)。由于与之相关的健康光环、令人兴奋的口味和多种多样的形式，冷萃咖啡引领了整个咖啡种类的增长。

日常健康：

消费者对健康促进成分的需求将功能咖啡推向了最前沿。据英敏特公司称，30%的咖啡消费者有兴趣购买具有额外功能的咖啡，这些功能包括对含有蛋白质和益生菌的产品的免疫和认知支持。

可持续主张：

消费者现在希望品牌对可持续商业实践进行投资，包括公平贸易、人道主义权利、升级回收，以及可堆肥包装等生态高效包装。事实上，在2021年全球推出的所有咖啡中，有49%带有环保或道德声明。

植物基创新：

植物基领域已经活跃了一段时间，现在它正在影响咖啡市场。它为咖啡品牌在产品创新方面提供了充足的机会，包括澳洲坚果、燕麦、植物蛋白牛奶和奶精。

全球特色咖啡：

在疫情期间，消费者一直在关注来自全球各地的特色口味。咖啡品牌展示了来自印度尼西亚、埃塞俄比亚、危地马拉和哥斯达黎加等国家的咖啡豆，此外还有抹茶、horchatag和印度茶等全球口味。