骆驼奶、花椰菜奶酪等高蛋白配方使乳制品市场更加多样化

2021-10-20 来源：食研汇

# 乳制品

为追求更健康的选择，供应商也在探索更多新的乳制品来源，如骆驼奶与专门配制的奶酪，以减少脂肪和增加蛋白质。

乳制品行业为满足全球健康、营养和风味需求，正变得越来越多元化。其中，真正乳制品和可持续迭代的纯素食产品正在迅速填满货架空间。为追求更健康的选择，供应商也在探索更多新的乳制品来源，如骆驼奶与专门配制的奶酪，以减少脂肪和增加蛋白质。

纯素奶酪：从奶牛到腰果

最近，Dr. Mannah's 发布了一种用花椰菜配制的新鲜卡门贝尔奶酪替代品。Mannah 解释说，他相信这些纯素产品正朝着与传统乳制品难以区分的方向发展，因为消费者们迅速意识了到当前的工业生产对人类和环境健康构成的危险。

Innova Market Insights 将“以植物为基础：创新画布”列为 2022 年的首要趋势，并指出个人健康和全球可持续发展如何成为消费者选择的强大驱动力，以植物为基础的研发已从模仿肉类、鱼类和乳制品重新聚焦优化和多样化选择。

自然更易消化的产品

在寻求植物基的同时，乳制品供应商也在探索新的动物来源，以寻找本质上更健康的牛奶来源。在这个领域，总部位于波兰的 Camel Way 提供骆驼奶作为牛奶的更健康替代品。“骆驼奶适合乳糖不耐症、糖尿病或过敏症患者，”Camel Way 的发言人 Mates Zyg 说。该乳制品还作为儿童天然益生菌和免疫支持饮料销售。

天然和有机

最后，预计乳制品将仍然保留其自然形象，而有机将发挥重要作用。Corman 的配料品牌经理 Adrien La Neve 表示已经看到人们对有机的天然乳制品的应用的兴趣越来越大。他解释说，只有天然的味道才有资格在欧洲获得有机配方。