脑力工作者的大脑营养保健

人们对大脑的保健意识从古至今一直被忽视。古书有云“心之管则思”，古代人们认为心脏是进行思维活动的器官。直到医学已经如此发达，保健意识逐渐增强的现代，人们也很少甚至没有专门针对脑部健康进行营养的补充以及膳食的调配。人脑的重量虽然占全身重量的2％,但其消耗的能量却占全身的20%。

人脑作为一个复杂精密的指挥中心，负责并协调人体一切的思维及形体活动。现如今社会，脑力工作者的比例逐渐升高，体力劳动者的比例逐渐下降，大脑不仅承担了正常的人体日常所需，还担负着更重的创造及协作功能，且时间较长。人们对大脑的保健忽视，可能一时间没有体会，但是久而久之，健忘，易疲劳，无法集中注意力等则会影响工作、学习和生活。

大脑的构造与组成物质

大脑的构造主要包括脑干、小脑与前脑三个部分。脑干的功能主要是维持个体生命，包括心跳、呼吸、消化、体温、睡眠等重要的生理功能。小脑的主要功能则是与大脑皮层一起共同控制肌肉的运动。前脑位于人脑的最高层，是最重要、最复杂的神经中枢。

组成大脑的各个功能模块主要成分为蛋白质，在大脑中含量最高，其次是脂类、碳水化合物以及部分的维生素矿物质。这些物质保持者大脑组织的更新、功能的正常以及与记忆、信息相关的处理。从构成大脑的物质以及大脑的运作入手来进行补充是目前共识的大脑营养路径。

大脑如何进行营养

优质蛋白

实验证明，摄入不同含量的蛋白质对大脑活动有显著影响。增加蛋白的摄入，能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的氨基酸能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有保护蛋白的作用。所以优质蛋白如乳清蛋白的摄入不仅仅可以作用于肌肉，对脑部也有一定的益处。

脂类

脑细胞的主要成分除了蛋白质，还包括磷脂和不饱和脂肪酸。磷脂主要包括卵磷脂和脑磷脂这两种磷脂分子。不饱和脂肪酸主要是亚油酸和a-亚麻酸，人体不能自身合成，需要外界补充。目前的研究表明，脂类物质与记忆、信息处理、智力、视觉等功能相关。

糖类

现在很流行控糖，但是大脑一刻也离不开糖。大脑每小时要消耗4-5克糖，用以维持正常的功能。如果不足将降低人的思维和记忆能力。从早晨起床大脑变开启了一天的工作，此时最需要糖类的摄入优先提供能量给人体的“指挥部”。所以说，糖类的控制应适可而止，不可影响人体的基本运作。

微量元素

大量且紧张的脑力活动或增强脑细胞对微量元素的需求。如B族维生素可促进神经系统发育、神经专递介质合成和增强记忆。维生素C、E可延缓细胞老化。维生素D对于提高神经细胞的反应灵敏性必不可少。

其他特征元素

乙酰胆碱能促进神经元兴奋程度，与记忆力也相关。

多巴胺则的则可以使人快乐，保持良好的情绪。

适量的咖啡因则可以提高神经的兴奋程度，有利于提高工作的效率。

现如今老年人的大脑疾病也逐渐增多，这当然是众多因素综合的结果，但是也与社会形态变化人们对大脑的保健意识不足相关。大脑作为人体最精密最复杂的组织，对它的保健不容忽视。

作者简介

Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方食品的研发工作。