资讯 > 食品原材料 > 大米蛋白具有独特的营养功能和保健功能
大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4%～9%)、盐溶性球蛋白(10%～11%)、醇溶性谷蛋白(3%)和碱溶性谷蛋白(66%～78%)组成。
大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟的。大米蛋白被公认为优质的食品蛋白，符合WHO/FAO推荐的理想模式。大米蛋白的生物价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是低抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白不仅具有独特的营养功能，还有其它一些保健功能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量。
大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，围绕大米蛋白开发和利用，研究者提出各种不同制备方法，主要有：溶剂提取、酶法提取、碱法提取、酸法提取、物理提取和复合提取法。至2007年国内提供的纯净大米蛋白一般为饲料级（一般65%含量左右及以下），食品级（一般80%含量左右）和大米蛋白肽（全溶于水，70-90%肽含量，食品级）。
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婴幼儿配方奶粉的细分品类羊奶粉更“卷”了。近日，羊奶粉龙头企业佳贝艾特“一口气”发布三款新品，丰富产品矩阵的同时，也传递了加码婴幼儿配方羊奶粉赛道的积极信号，引起业界广泛关注。
5月15日，国新办举行“推动高质量发展”系列主题新闻发布会。山西省委副书记、省长金湘军在会上表示，山西大闸蟹、三文鱼、火龙果，这些大家觉得乍一听不大可能在山西生产，现在不光是生产了，而且“火出圈”。山西的农产品特色比较鲜明，小杂粮、面食，包括老陈醋、水果，大家都比较熟悉，特别是大家都知道，过去有句歌词，很多朋友都耳熟能详的“人说山西好风光，地肥水美五谷香”，这里确实是农产品品质优、富有特色的地方。
黑龙江省农业农村厅16日发布消息，2024区域品牌价值百强榜公布，黑龙江省11个地标品牌上榜，品牌总价值超1800亿元。其中，五常大米以超700亿元的品牌价值，连续九年位居我国第一。
“拥有了这项资质，我们公司就有资格在全国范围内参与团餐、大型餐饮活动等的投标工作，进而扩大公司的业务范围。未来，我们会将食品安全管理工作做得更加细致和标准，为消费者‘舌尖上的安全’保驾护航”。5月15日下午，在大连市中山区公共行政服务中心，亚惠美食有限公司经理李学军高兴地从大连市中山区市场监管局局长董任崎的手里接过了登记有“餐饮服务管理”新增项目的食品经营许可证。这是辽宁省颁发的首张“餐饮服务管理”食品经营许可证。
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