马铃薯产业的焦虑与未来！

金九银十，马铃薯的丰收季来啦！

北方一作区开足马力全面收获，北薯南调，北薯出口，都在这金九银十的季节；商品薯市场抢收抢售，一派繁忙，而淀粉加工市场更是硝烟弥漫，卯足了劲抢收原料，对成本、售价、盈利暂时抛诸脑后，一股劲生产……

表面的繁忙背后弥漫着马铃薯人的艰辛、无奈与希冀。这是马铃薯人的焦虑，也是产业的焦虑！

产业的种种焦虑

笔者在与种薯科研、商品薯种植、淀粉加工等领域的十多位从业者交流时，他们各自总结了很多条互不重复的焦虑，因此，本小节对“产业的焦虑”也不再生硬且机械式的归纳总结为“五大”或“八大”，只好写成种种。

我国种薯推广的领军人物、内蒙古格瑞得马铃薯集团董事长李冬虎先生认为，马铃薯种薯或商品薯生产面临“四大焦虑”：

土地无法稳定。无论转租来的也好流转的也罢，终究不是自己的土地，有天农民不想租给你了，你还得还给农户，因此，种植企业、农场主们对养地都是战战兢兢，就怕今年花高成本养好地了农民明年不租给你了。导致的结果是很多大户掠夺式种植，一茬种植结束又是年年找地。

种薯公司注册门槛低。不管有无核心团队、有无核心技术、有无必备的硬件条件，只要租个门店，盖个院子就敢做种薯，这种低门槛入局严重扰乱了种薯生产市场。

人工短缺，土地价格上涨。马铃薯生产是重人力产业，尤其是种薯、商品薯的捡拾，需要大量人力，五零后、六零后基本干不动了，七零后、八零后又不愿意干，人工越来越吃紧。

投资融资困难。资本是逐利的，他更乐意锦上添花，不愿意雪中送炭。马铃薯生产又是重资金产业，所以，很多马铃薯种植企业每个春季都面临着融资难、融资贵的尴尬与困境。

河北坝上一位农场主表示，近几年商品薯市场热捧V系列品种，但该品种淀粉含量非常低，不适合用于淀粉加工，因此，商品薯挑选后的小薯、机械伤薯被淀粉企业拒收，成为了无法变现的“鸡肋”。

定西一位从事“三农”工作30多年的农业工作者就“薯都定西的情况”总结了产业的焦虑：

第一，政府层面，马铃薯产业历届政府都抓，已经抓了20多年。谁都不能不抓，但没有抓手，只能从文字上、材料上体现重视。既没有大量的资金扶持，又解决不了加工行业有效的环保处理问题。

第二，农户层面，对很多定西的农民而言，不种马铃薯也没有更好的经济作物可种，种了，全国供过于求又担心卖不上价格，影响预期收入。

第三，种薯企业层面，种薯是定西的优势也是重中之重。目前存在人才、资金、技术、市场价格等诸多问题困扰，特别是这几年的疮痂、粉痂、黑痣等土传病害严重，影响种薯质量的核心问题没有得到解决。还有马铃薯的品种选育工作由于农业科研体制，品种的产权保护等原因，适合市场的鲜食品种、专用型品种存在种植区域性丰产性的不足，适应市场需求的好品种、高品质的少。

另外，种薯生产成本不断上升，比如原原种，五年前栽植脱毒苗一小时5-6元，现在12-13元。蛭石价格以前每袋10元，疫情影响这两年每袋12-13元。还有离地苗床或苗盘每亩投入3000元左右等等。但原原种售价并没有上升，且还存在部分滞销现象。原种情况也是这样，生产成本和地租等不断增加，效益明显下降，能不焦虑吗？

第四，加工层面，环保问题没有有效解决，政府不敢开口子，定西有三分之二企业停产。马铃薯商品率70%左右，小薯加工企业不开产也深深影响着薯农的收入和种植的积极性。

说完种植的焦虑，我们再来看看加工的焦虑。

今年西北的甘肃、宁夏等地夏季高温、干旱严重，马铃薯产量锐减；华北的内蒙古、河北等地马铃薯种植总面积下降，且近期雨水较多，影响了收获；东北的黑龙江、吉林等地受玉米价格影响，农户多改种玉米，马铃薯种植面积减少四成以上。

由此，业界人士认为，全国总体原料大幅减少，在全国市场拥有70万吨以上马铃薯淀粉刚需的前提下，在加工企业争抢原料的市场因素下，马铃薯淀粉从目前到春节期间，会呈现持续上涨态势。

同时，马铃薯淀粉的上涨并不意味所有工厂都会盈利，也并不意味产业就没有焦虑。

近期，据笔者了解，华北地区很多加工企业“不计成本”地疯狂抢购原料，然后，限于流动资金的短缺，又低价抛售淀粉。从而马铃薯淀粉生产陷入了“高价收土豆，低价卖淀粉”的怪圈。其实，这是马铃薯淀粉人的焦虑症。

对产业的健康、可持续发展，业内企业家也表达了忧虑。

承德泓辉双合淀粉公司董事长李树臣认为，目前马铃淀粉加工业面临着严重的不公平竞争，存在“劣币驱除良币”的危险。譬如大型企业投数千万元的巨额资金做环保工程，每吨淀粉的生产成本增加好几百元。有些小企业无配套环保建设、无相关纳税、无正式工人，更没有履行企业应尽的社会责任，每到秋季也进行短期掠夺式生产，或者搞些无正规手续的代加工。一方面无论从原料收购、产品销售方面存在严重的不公平竞争，扰乱了市场秩序，另一方迫使正规企业的利润空间越来越小，生存艰难。

产业有美好的未来

马铃薯是世界三大主粮之一，是我国的第四大主粮，也是淀粉、全粉加工的重要工业原料。因此，马铃薯产业拥有广阔的市场前景。

对种薯、商品薯的生产，有业内人士指出：首先从品种上做文章。特别是国家提出种业强国战略后，科研院所要发挥人才技术资源、项目资金的优势，在全国各大主产区进行不同需求的品种选育工作。选育出各主产区的高产优质多抗品种。也可联合省市农科院所联合攻关；其次，做大做强种薯产业。品种要多样化；再次，鲜薯也要做品牌、做包装，让优质薯卖上优质价。

加工是马铃薯产业发展的“星辰大海”。目前，我国仅有11%左右的鲜薯用于加工转化（在欧盟地区60%以上的马铃薯用于加工），加工转化中的80%主要用于马铃薯淀粉加工，因此，马铃薯淀粉加工转化是马铃薯产业的重要出路和保底工程。

中国淀粉工业协会马铃薯分会秘书长高瑞指出，现在整个马铃薯淀粉加工产业面临着行业发展周期、产品生命周期、市场变化周期、企业自身发展周期等因素的影响。马铃薯加工业做为一项利国利民的朝阳产业、产业持贫、乡村振兴的主导产业，产业发展也亟待创新。同时，高瑞秘书长强调，无论在马铃薯种植原料种植端，还是在产品市场消费端以及产业“生态优先、绿色发展”的环保端；马铃薯淀粉产业需要不断持续性创新；同时也更需要市场和食品安全监管部门，依据相关法律法规，强化监管和市场规范，为企业的发展创造一个公平、公正的环境。

陕西卓立成农业公司董事长张芝栋表示，未来马铃薯加工的增值空间很大，要由目前附加值低的初级产品向附加值高的中高端产品迈进，这是企业生存发展的重要途径。

针对今年一些企业盲目争抢原料的行为，内蒙古欣邦农业公司董事长郑志敏表示，淀粉加工要实现盈利，必须找到市场的平衡点，才能在竞争中取胜。眼下一些工厂疯狂的抬高原料价格，其目的并不是让薯农增加收入，而是为了抛售自己夏季生存的库存淀粉。因此，在什么时候进行生产，就要找准利润平衡点，再切入生产。否则，跟风式加工，淀粉就算再涨价也会被成本吃光利润。

山重水复疑无路，柳暗花明又一村。倘若能对产业的焦虑科学把脉问诊，找准问题的解决办法，谁又能说马铃薯的明天不是柳暗花明呢？ 

文/土豆记者

作者简介：土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者。已出版《薯界风云人物》、《薯光·印象格瑞得》、《薯界风云·马铃薯淀粉产业激荡发展三十年》等作品。