食品安全：电解抛光有助于保持食品安全

2021-08-31 来源：《FOOD ENGINEERING》

# 电解抛光 # 食品安全

专家解释了光滑表面抵抗微生物的方法，使部件使用寿命更长并减少停机时间。

专家解释了光滑表面抵抗微生物的方法，使部件使用寿命更长并减少停机时间

遵守卫生和卫生法规是食品饮料加工和包装行业首要关注的问题。

确保设施及其产品符合FDA和USDA卫生标准以及任何地方或区域机构规定的主要因素如下：

•设施本身的设计和结构；

•正在加工的原材料的纯度和含量；

•用于生产的设备的清洁度。

为什么不锈钢是食品和饮料加工设备的首选

不锈钢优于您能想到的几乎任何类别的其他金属，总结包括：

•非常耐用，可承受冲击、磨损、凹陷、刮擦、热应力，以及用于冲洗的刺激性化学品和清洁剂（易于清洁）。

•即使在有火的情况下，它也能抵抗腐蚀、老化、开裂、点蚀并且不易弯曲。

•即使面对高度辛辣的成分，其颜色和气味仍保持中性，对酸和碱呈惰性。这意味着它不会污染成分间的颜色、味道或气味。

•它比许多其他金属更具有延展性，因此可以更容易形成更小、更复杂的形状。

不锈钢表面处理

多年来，已经开发了许多不锈钢表面处理方法，并且每种处理或多或少成功地用于不同类型的应用，他们包括：

•钝化——通常使用硝酸或柠檬酸去除不锈钢表面的游离铁以提高耐腐蚀性的工艺，被称为钝化。从理论上讲，环境中的氧气或水会“被动地”在不锈钢上形成惰性氧化膜，以保护其免受腐蚀。在现实情况下，粘附在不锈钢设备上的污染物或大气中的其他类型的颗粒需要被去除。

•酸洗 - 该工艺使用非常强的酸去除金属表面的污渍、氧化物和氧化皮。轧制氧化皮是在生产过程中热轧钢（或其他金属）时形成的氧化铁外层。虽然它最初可以保护金属，但是工厂规模的任何破坏都会导致腐蚀加速。应密切监控酸洗，因为酸洗时间过长会损坏金属基材。

•螯合剂——螯合是一种通过与溶液中带正电荷的金属离子结合来清洁金属的方法。通常，螯合剂与钙和镁结合，并防止它们形成颗粒并粘附在金属上。虽然这是一种有效的清洁系统，但使用高浓度的螯合剂会加速金属的腐蚀。

电解抛光的好处

也许食品和饮料行业最大的问题是防止细菌膜和污染物积聚在设备上。随着细菌的积累，即使采用严格的清洁方案，也很难去除堆积物。

经过多年测试各种表面处理以抵抗这种积聚，电解抛光具有明显的优势。电解抛光几乎解决了所有问题，它实际上可以去除不锈钢的毛刺并去除所有类型的微缺陷，从而创造出任何当前精加工处理的最光滑表面。

•减少裂缝、凹坑、凸起区域和裂缝，降低食物被困在表面的可能性，从而减少污染；

•使用时将颗粒推入不锈钢的机会较少，从而降低了腐蚀的可能性；

•钢材抵抗清洁溶液污染；

•零件的使用寿命更长，因为随着时间的推移，几乎没有不均匀的表面磨削会缩短其使用寿命。

除了耐用性、长寿命、增加功能、最小化污染风险和整体性能外，电解抛光还具有其他优点：

•无论形状多小或多复杂，它都可以轻松应用于任何尺寸的零件；

•电解抛光时，不锈钢表面变亮，无限期保持新鲜抛光外观。

虽然也有其他类型不锈钢表面处理应用的地方，但电解抛光几乎解决了功能、部件寿命和可清洁性方面的所有主要问题。利用适当的精加工方法可以最大限度地减少设备停机时间并大大降低成本。