资讯 > 市场动态 > 羊肉价格跌品质没有跌 多举措打造安全“放心肉”
近日，受猪肉价格波动等因素影响，羊肉价格降幅也超过三成，据说每斤均价不超过40元。诚然，羊肉价格跌，其品质没有“跌”，监督抽检、标准化屠宰多举措打造品质“放心肉”。
近些年，伴随着居民消费水平不断提高和消费饮食结构调整升级，人们的餐桌上肉类食材不再仅仅只有猪肉、水产品，牛羊肉因其营养价值高、低脂等特点受到市场的欢迎，逐渐走上居民的餐桌。在家庭餐饮和餐饮业消费市场对牛羊肉的需求增加的推动下，牛羊肉产量保持稳定增长的态势，并且价格也一直处于高位。
但是，近日，受到猪肉价格的影响，羊肉价格出现“大跌”跌幅超过30%。有业内人士分析称，羊肉价量齐降，一方面是由于相比之前，猪肉价格降了，羊肉的替代作用不凸显了，这是导致羊肉价格波动的直接原因。另一方面，是由于炎热夏季到来，人们对羊肉需求减少，市场进入消费淡季。此外，也是因之前羊肉价格不可能一直上涨，当价格达到一个高点之后肯定会触顶回弹。
毋庸置疑，羊肉价格大幅下降，从高位50元/斤下跌到不到40元/斤，给肉羊养殖户带来了不小的压力。对此，部分养殖户开始减少出栏量，减少供应，等待价格回升，毕竟受到供求等因素的影响，羊肉价格低迷也只是暂时的。不过，当前羊肉价格下降确实为消费者带来利好，尤其是食羊肉爱好者，可以大快朵颐地吃羊肉。
羊肉价格近期虽说大幅下降，但是其品质安全却没“跌”，消费者可以安全吃上放心羊肉。为了确保广大人民群众吃上“放心肉”，市场监管部门不断开展羊肉等畜禽肉产品质量安全提升行动，包括检查检验检疫合格证明和肉品品质检验合格证明是否齐全，是否严格做好追溯管理工作，是否经营过期变质肉品等，并且借助肉品检测仪器等，筑牢羊肉等肉类产品安全防线。
除了督促食品经营者落实食品安全主体责任，保证羊肉等肉类产品质量安全，推动质量提升之外，还重视肉羊等畜禽屠宰加工厂专项监督抽检工作，严防“瘦肉精”羊肉等问题畜禽肉流向市场，全面确保餐桌羊肉产品质量安全。不仅如此，近些年，我国积极推进肉羊等畜禽屠宰标准化创建工作，淘汰落后屠宰产能，提高屠宰行业技术装备和管理水平，保障羊肉产品消费安全。
据悉，某地一企业创建100万只肉羊屠宰加工标准化生产线，既然提高了羊肉产能和保证羊肉安全、卫生，又切实解决传统肉羊屠宰“散小乱污”问题。还有一企业打造了标准化、数字化肉羊屠宰生产线，配有屠宰设备、排酸设备、分割设备以及污水处理设施等，可实现年屠宰36万只羊标准，为羊肉供应和提升肉品质量提供了良好的设施保障。
综上所述，羊肉价格下跌虽说不会持续很久，但当前却也让原本处于价格高位对其望而却步的羊肉食用爱好者可以大快朵颐敞开吃。不过，羊肉价格下降但是其品质没有“降”，肉羊屠宰、销售环节要严把羊肉产品质量“安全弦”，筑牢羊肉质量安全防线，让消费者吃上物美价廉，品质“放心肉”。
日前，中国畜牧业协会羊业分会在北京市昌平区举办了一场主题为“烹饪科技助力羊业发展，让羊肉美食文化融入乡村振兴”的科普宣传和线上直播活动。活动邀请了烹饪协会大师现场展示“一只羊腿的六种做法”。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
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