资讯 > 加工包装机械 > 饮品市场掀起“厚乳风潮” 加强乳制品原料创新研发正当时
当水果成为夏天新式茶饮市场中重要的竞争阵地时，不可忽略的诸如厚乳一类复配乳原料的创新研发和应用，同样使得市场兴起主打厚乳概念的系列饮品风潮，并在醇厚的口味、顺滑的口感加持下成为时下新式茶饮、咖啡行业中的原料“新宠”。当然，作为乳制品原料生产环节的创新产物，厚乳受到认可的背后离不开先进工艺——膜技术、无菌冷灌装技术的支持。
从一组数据来看，到2019年我国新式茶饮门店数量已经达到50万家左右，到2020年底我国咖啡馆数量则在10.8万家左右。毫无疑问，在饮品市场的繁荣发展下，低端的冲泡式奶茶、速溶咖啡大有逐渐淡出人们视眼的趋势，取而代之的则是五花八门的现调奶茶、现制咖啡门店，以水果茶、奶盖茶、拿铁、美式咖啡等为代表的品类也在近年来大受欢迎。
尤为值得一提的是，随着人们对饮品品质的要求不断提高，当下无论是茶饮还是咖啡，除了不再以早前的的奶茶粉、咖啡粉为主要原料外，在饮品制作中十分注重以多样化的天然乳制品原料为基础，打造丰富的口感和更具营养的饮品。这其中，相对于已经较为常见的鲜奶、稀奶油等原料外，厚乳作为一种乳制品新品类在饮品制作中的应用可谓是相当成功。
所谓厚乳，是以生鲜乳为原料，经离心除菌、膜分离、乳基复配、杀菌、灌装等工序后得到的一种乳制品。据悉，其加工中用到低温膜分离技术，对生鲜乳中的脂肪、乳糖、乳蛋白等物质进行过滤、分离、分子重组，促使在后续复配后得到口感层次更佳的乳品，因而厚乳正如其名有着醇厚、顺滑的特点，并能与茶饮、咖啡实现较高融合，从而衍生出当下市场欢迎度较高的厚乳拿铁、厚乳奶茶等系列产品。同时，厚乳原料在生产中采用无菌冷灌装技术和具有较高阻隔性能的包装材料，使得该乳制品原料保质期在六个月，更好地满足线下饮品门店的加工需求。
笔者也注意到，早前厚乳的兴起是以应用于咖啡行业为起点，而随着新式茶饮开始愈发注重主打健康的水果茶，厚乳因与水果结合后能在半小时左右不会因悬浮微粒集聚变大而形成凝絮，如今也成为新式茶饮、烘焙等场景中受关注的乳制品原料，并被认为较之植脂末更为好用。而随着厚乳应用边界被不断打开，市场整体向好的形势下，今年以来还有品牌以牛奶、炼乳、淡奶油等作为原料生产与厚乳产品相似的浓缩特调牛乳，充分满足饮品门店对制作奶味更加醇厚且稳定性较高的产品需求。
而无论是厚乳原料还是特调牛乳，他们的一大共同点都是乳制品行业在下游需求不断变化过程中，通过研发创新、技术攻关来实现乳制品原料的品质升级，以满足终端市场需求。当市场掀起“厚乳风潮”时，也体现出这样的创新正与社会发展相契合，而下一个“风口”的诞生或许正待打造。
文章链接：食品机械设备网
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
