资讯 > 编辑推荐 > 如何解决鸡胸肉肠的变质问题？
对于香肠类食物爱好者而言，吃鸡肉肠的热情永不熄灭，无论是煎、烤、蒸、煮，谁能拒绝得了那喷香的滋味呢？据AORODO食品安全实验室研究人员表示，市面上可选择的鸡肉肠太多，一个不小小心就有可能会踩雷，比如鸡肉肠的大肠杆菌超标导致腹泻，或者在保质期但拆开已经变质了。这些都是鸡肉肠生厂商没有配备一套系统的消毒设备导致的。
上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为，如果企业配备动态空气消毒机和臭氧发生器，就能够有效解决鸡胸肉肠发霉变质的问题。
鸡肉肠主原料是鸡肉，可以强身健体，鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。现在的社会人天天忙忙碌碌，常处于亚健康的状态，尤其是白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。据AORODO食品安全实验室研究人员表示最近有一则新闻可以说震碎喜欢吃鸡肉肠的爱好者三观，新闻这样说：“某某大型企售卖的鸡肉肠，被消费者买回家打开食用时，有肉眼可见的小虫子在爬动，并且在保质期内”。上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为如果按照以下几个流程就不会发生这样的问题。
使用臭氧消毒水清洗鸡肉，以及制作鸡肉的工具，包括包装鸡肉肠的工具。
在男女更衣室、内包材库、投料间和搅拌间、根据面积安装壁挂或者移动类臭氧发生器，待白天工作完以后，在无人的情况下使用臭氧发生器。
鸡肉肠二次包装时，使用动态空气消毒机，将空气中的残留菌群吸入机体，有效保证鸡肉肠的新鲜度，最重要的是使鸡肉肠不易变质。晚上开启臭氧发生器，对整个车间进行一个系统的消菌杀毒。
只要按照以上流程去做，鸡肉肠就不容易发霉变质，有效延长鸡肉肠的保质期！
两歧双歧杆菌 BGN4 是从人类肠道中分离出的一种革兰氏阳性厌氧菌，属于双歧杆菌属。该菌呈杆状，常带有分叉，形似 Y 或 V 字形，无鞭毛，不形成芽孢，细胞长度约为 1.0-3.0µm，最适生长温度为 36℃-38℃，pH 适宜范围是 5.0-8.0，仅在严格厌氧环境下才能高效增殖。
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橙皮苷是柑橘属水果果皮中的一种天然黄酮类化合物，比如柠檬、柑桔、代代花等果皮中就含有丰富的橙皮苷。橙皮苷是一种二氢黄酮衍生物，具有双氢黄酮氧苷结构，呈弱酸性。
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