资讯 > 食品原材料 > 肉块粘结剂能将碎肉下脚料重新组合成完整的肉块
肉制品加工过程中产生大量的碎肉和肉渣，采用肉块粘结剂能将这些下脚料重新组合成完整的肉块，从而提高肉制品加工厂的原料利用率，增加经济效益。另外，肉类黏合剂可以将不规则的原料肉块粘合起来，再按需要分割成标准的大小形状，从而提高了产品的标准化。
肉块粘结剂海藻藻酸在热水和冷水中都能溶解，形成的水溶液呈黏性。在一定浓度范围内海藻酸钠溶液在宽剪切速率范围内呈假塑性，而在另外一些浓度范围内海藻酸钠溶液在低剪切速率范围内基本呈牛顿流体。海藻酸钠与矿油、脂肪酸酯、甘油、阴离子表面活性剂和非离子表面活性剂及其他多种聚合物有着良好的相容性。通过调整海藻酸盐混合液中可溶性盐与不可溶性盐的比例，可获得不同胶态的凝胶体。这些性能使海藻酸钠特别适合用作为肉块粘结剂。
在食品体系中肉块粘结剂的添加量较少，一般为千分之几，但却能有效地改善体系的质构。想要采购或者出售品质优异的肉块粘结剂，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚食品肉块粘结剂原配料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。肉块粘结剂供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，针对性强，帮企业找到潜在目标客户。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
