资讯 > 热点资讯 > 动态杀菌技术预防猪头肉菌落总数超标
猪头肉色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，是一款上好的下酒菜，无论是家宴还是朋友聚餐，都少不了猪头肉的出现。据AORODO食品安全实验室研究人员表示猪头肉虽然好吃，但在制作过程中不注意环境的卫生，很容易导致大肠杆菌和菌落总数超标，严重者出现食品安全事故。
长期研究开发食品安全上海康久消毒的周总工程师认为，采用 “白＋黑”的杀菌组合与双核技术的臭氧发生器，可有效解决菌落总数和大肠杆菌超标的问题，延长猪头肉食品保质期。
猪头肉中含有丰富的蛋白质，在制作过程中选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。据AORODO食品安全实验室研究人员表示，最近猪头肉在湖南的市场不是很好，因为媒体曝出：标称湖南省xx食品有限公司生产的卤猪头肉菌落总数项目不符合食品安全国家标准规规定，检验结果超过标值五倍，为此消费者惊诧不已，对卤制品信任值不断下降。
长期研究开发食品安全保障系统的上海康久消毒的周总工程师认为菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未生产加工过程的卫生条件没有严格要求，所以在猪头肉制作过程中，只要使用双核技术的臭氧发生器或不衰减技术臭氧发生器，以及上海康久研发的“白+黑”消毒技术，就可以避免菌落总数超标的问题。
那么如何使用呢？上海康久消毒技术的周总工程师表示只要在猪头肉制作过程中注意以下几点，就可以解决这个问题。
1、 更衣--换上拖鞋进入沐浴室沐浴，换上经过臭氧消毒水消毒过的工作服去洗手，用75％的自动感应手消毒器雾化消毒。
2、 将猪肉头的包装材料，包装所有制作猪头肉的器具使用臭氧消毒水进行消菌杀毒。
3、 在冷却、内包装过程中，由于二次污染带入微生物，会引起肉制品的菌落总数超标及腐败，建议白天采用动态杀菌技术，在有人情况下持续消灭微生物，优点是对人体无害；晚上采用臭氧技术杀菌车间各个角落深处的微生物。
食品安全大于天，上海康久消毒技术有限公司的研发人员愿意与企业齐肩并进，不断研发最新的消毒设备，为各个食品企业的食品安全保驾护航！
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。
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