资讯 > 热点资讯 > 粽子的大肠杆菌和菌落总数超标怎么办？
端午食粽的风俗，千百年来在中国盛行不衰，特别是到了21世纪，国家传统节日更被重视，每个节日的仪式感更被演绎的淋漓尽致，比如赛龙舟、吃粽子，挂香囊等这些习俗被现代人举办的很有仪式感，其中的粽子就是最大特色，既好吃又能纪念屈原。据AORODO食品安全实验室研究人员表示粽子好吃的同时，也要注意车间环境卫生，以及因为消毒设备不完善，导致微生物污染，造成粽子大肠杆菌和菌落总数超标的问题。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司的董迎红女士认为，采用双核臭氧发生器，可有效延长粽子保质期的同时，还能保证粽子的口感，不易腐坏和变质！
时代在发展，人们的生活水平也不断在进步，粽子也已不是当初简简单单的大枣味粽子，现在有排骨蛋黄肉粽、豆沙粽子，核桃粽、花生粽、牛肉粽、海鲜粽等多种多样，只要是能吃的食物，都能变成一个口味。AORODO食品安全实验室研究人员提醒各个厂家，特别是现在端午节要到了，消费者的需求量变大，更要保证粽子的健康安全，不能出现任何食品安全事故。专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司的董迎红女士表示各个厂家如果不知道怎么使用消毒设备，可以与上海康久消毒技术有限公司的周总工程师深入交流。
上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示在制作粽子的过程中，只要注意这几个环节，就不会出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题。
1、 选择优质糯米，把竹叶放水里浸泡，开启双核臭氧发生器，制得双核臭氧水清洗竹叶。
2、 使用双核臭氧水清洗车间的所有器具，已经所有配料的包装。
3、 在制作粽子时，使用臭氧杀菌技术，有效控制大肠杆菌和菌落总数增多、提高粽子安全质量、延长粽子保质期。臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。
上海康久消毒技术有限公司的董迎红女士指出，在这个越来越工业化的时代，更多的粽子是来自食品企业加工后流入超市和各个食品店，所以每年端午节前后新闻报道中都会点名一些食品企业制作的粽子大肠杆菌和菌落总数超标问题，如果这些企业能够正确使用双核臭氧技术，就不会出现这些所谓的食品安全问题问题，反而销量会大大增加！
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。
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