即食麦片抢占早餐市场 生产工艺优化与包装革新成亮点

　　随着人们的物质生活水平提高，在食物需求上也由“吃得饱”向“吃得好”转变。谷物早餐作为便捷化、营养化市场需求下的产物，近年来也成为早餐市场中受欢迎的新秀。伴随着消费升级，如今众多生产企业在谋篇布局过程中，也更加注重从谷物生产工艺、产品包装工艺等入手，打造贴合消费需求的优质谷物食品。

　　常言道“早饭要吃好”。究其原因，主要在于早餐是能够为人体提供一天中30%左右营养供给的重要来源，被冠以如此高的评价也算得上情有可原。而得益于我国饮食文化的多样性，全国各地也有着各种各样的早餐选择，比如广东的早茶就有鸡爪、肠粉、面食点心，川渝则多以一碗小面开启早晨，东北地区的早餐则多是包子、馒头、烧饼一类食品。
 
　　不过，尽管我国早餐在品类上十分丰富，但在生活节奏加快的当下，花时间享受一份早餐似乎显得有些奢侈，随手带份早餐匆忙完成进食是不少上班族的现状。可以说，当下的早餐市场面临着节省时间、提升营养的双重考验。在此背景下，包子、粉面、豆浆油条等传统主食类早餐虽然仍占据着早餐市场的半壁江山，但更加方便食用，又兼具营养的谷物早餐等食品也在现下俘获消费者的青睐。
 
　　谷物早餐主要是指以玉米、黑米、荞麦、红枣、大米、小麦、燕麦等为主要原料，加工成片状后，再加入牛奶或加热煮沸后食用的一种早餐食品。当下风头正盛的即食麦片就是谷物早餐中较受欢迎的品类之一。
 
　　目前，市面上的即食麦片多为水果麦片、坚果麦片，坚果、水果、酸奶块、咖啡块等原料与麦片的混合，是即食麦片丰富口味、提升口感和“颜值”，准确切入年轻消费群体市场所迈出的关键一步。当然，对于开拓早餐场景更为重要的是，即食麦片既可开袋直接食用，也可与牛奶、酸奶等混合后食用，而且得益于生产工艺的优化，即食麦片更像是众多食品营养浓缩得到的产物。
 
　　例如当下的即食麦片中，水果粒一类原料主要采用FD冻干技术进行加工，真空冷冻干燥设备在低温真空环境下使物料水分直接升华、冷凝，达到脱水干燥效果的同时，还不会过多破坏物料原有的营养价值；而麦片则一改传统的油炸工艺，低温烘焙工艺或是蒸煮压片工艺下不仅能有效避免有害物质的产生，还能减少燕麦营养的流失。据某品牌数据显示，一餐30g即食麦片的摄入可带来十余种维生素、微量元素、高膳食纤维的补充，而摄入的热量可能比苹果还要低。就此，即食麦片也就满足了人们营养健康、减脂的双重需求。
 
　　不仅如此，传统的麦片一类谷物食品基本都是大份量的整罐包装，多以家庭场景食用为主，产品在面向上班族、学生党一类群体过程中有着一定弊端，因而不少企业也相继推出60g每份的袋装谷物早餐，或是小型杯装麦片，以便携化的改变满足消费需求。当然，随着包装形式改变，食品生产线也在定量灌装机、真空包装机、称重封口机等加工设备助力下，确保食品包装环节顺利进行，并达到保质保鲜的目的。
 
　　现如今，人们对食品的需求正向着营养化、便捷化转变，方便携带、方便食用、营养健康正成为人们较为关注的要点，这对于食品行业来说既带来新机遇，也是新挑战。对于广大生产企业来说，积极转型、扣合消费需求的同时，也需要着力提升生产工艺，以“质”变为产业实现稳定“量”变夯实基础。
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