资讯 > 食品原材料 > 高分子低酯果胶在产品中使用是有参考用量的
高分子低酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。
高分子低酯果胶在产品中使用是有参考用量的，高分子低酯果胶在果酱、果子冻、果冻，起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考0.3%-0.6%;高分子低酯果胶在棒冰、冰淇淋，起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽，用量参考0.1%-0.2%;高分子低酯果胶在酸奶，乳酸菌，果汁，起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考0.1%-0.3%。高分子低酯果胶在焙烤食品，提高面团的透气性，增强口感，延长保质期，用量参考为面粉量的0.3%-0.8%。
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