资讯 > 食品原材料 > 多聚赖氨酸是具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂
多聚赖氨酸是天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂，多聚赖氨酸是由25～30赖氨酸残基聚合而成，具有强烈的抑菌能力，可以作为防腐剂用于食品的保鲜。
多聚赖氨酸作为抑菌剂在食品中使用时，通常与其它物质配合使用，以达到增效和经济的目的。常用的配合物质可分为五类：
①酒精，使用量为30～70%，主要应用于各种蛋制品；
②有机酸，常常使用的有机酸一般有：醋酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸、琥珀酸等，使用量在0.5～50%之间，主要应用于米饭、饮料、色拉、酱类等食品;
③甘油酯，甘油酯多为低级脂肪酸酯，用量在0.01～5%之间，主要用于动物性蛋白，乳蛋白较多的食品；
④甘氨酸，用量为0.01～10%;主要应用于牛奶防腐；
⑤天然抑菌剂，如：鱼精蛋白、茶多酚等。
多聚赖氨酸添加于食品中仅需微量就能奏效，且不会影响食品口味感，可做食品的天然保存剂。它天然安全，符合消费者的健康需求。想要求购或者出售多聚赖氨酸，了解多聚赖氨酸采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看多聚赖氨酸求购信息，在这里汇聚多聚赖氨酸原料、加工机械和多聚赖氨酸等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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