营养选择困难症？维生素C是不二之选

        维生素C几乎是当下人尽皆知的营养保健成分之一，预防感冒吃Vc、提高体质吃Vc等等各种说法不一而足，Vc在当下已经成为营养界当仁不让的"网红"。维生素C又称L-抗坏血酸，其广泛存在于植物界的生命体中，大多可以通过自身新陈代谢生成，但人类及其他少数几种生物却是"另类"，人类并不能自身合成，完全依赖外界获取。因此，从物质守恒定律来看，Vc能成为"网红"就不足为奇了。

        从人类发现Vc可以治疗坏血病开始，对Vc的研究就没有停止过，其愈发多样化的功能体现使更关注健康的人们越来越离不开它。Vc除了具有治疗坏血病的功能外，其还参与人体众多的代谢途径，起到清除自由基、发挥抗氧化作用、充当辅酶等多种作用，是人体不可或缺的重要营养素之一。近年来，随着分子生物学的不断发展，Vc的深层次功能也逐渐得到揭示。

        抵御万病：提高免疫力

        当下，很多人将常见的感冒与Vc联系了起来，特别是去药店买感冒药的时候，药店也都会推荐或者提示你吃点Vc。对这一观点，有很多人赞同，也有很多人反对，而从科学上来讲，Vc对于感冒并没有直接作用，而是通过提高人体的免疫力来间接达到效果。

        免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。也就是说，补充充足的Vc不仅仅对感冒恢复有利，对其他许多潜在健康问题的出现都有预防作用。如果提到免疫力这个话题，我们就更要重视Vc的价值，因为在这个领域的产品大多价格不菲，比如蛋 白 粉、灵芝孢子粉等，而Vc就显得格外物美价廉。

        抵御疲劳：增强体力

        中医认为，易疲劳是因气血不足引起的，需要通过健脾益气补血的方法进行改善，Vc或许也能达到同样的效果。

        近日，国际杂志《Nutrients》上发表了来自奥塔哥大学关于Vc的研究报告，研究者共招募了167名年龄在18-35岁之间、维生素C基线水平较低的参与者，随后将其随机分为猕猴桃、维生素C和安慰剂三组，在进行的四周实验中，猕猴桃组和维生素组的疲劳状况得到大幅改善，并且猕猴桃组对疲劳改善的节点出现的更早，这也就能够解释为什么推荐大家通过饮食来获取维生素C。但不可否认，Vc对增强体力的作用至关重要。

        维护稳定：抗击癌症

        维生素C对人体健康的效应不是一蹴而就的，往往在潜移默化中得到表现，期望它能够对疾病起到立竿见影效果的思想注定是不成熟的。不过，脱离剂量谈效果的注定也是耍流氓，当剂量达到了Vc也能起到惊人的效果。

        《Science》杂志上发表的文章指出了Vc的抗癌效果，研究指出，高剂量的维生素C（相当于300个桔子中的含量）可以有效抑制小鼠机体中携带KRAS和BRAF突变基因的结直肠肿瘤。爱荷华大学研究人员为了验证有效剂量Vc的效果，其改变了常用的口服Vc的途径，而是采用静脉注射的方式，绕过正常的胃肠道代谢和分泌途径，使血液中的Vc水平比口服时观察到的水平高100～500倍。高剂量Vc对癌细胞的作用是显著的，其能选择性杀灭小鼠中的癌细胞并且对正常细胞的影响较少。研究指出，Vc对癌细胞的清除作用可能是通过其降解产物过氧化氢实现的，而癌细胞对过氧化氢无清除能力，因此更易受到影响。

        修复屏障：皮肤美白

        维生素C在化妆品领域也是较为常用的原料，其对皮肤的改善作用较为显著。

        一方面，其抗氧化作用能够降低体内自由基对皮肤细胞的伤害，同时Vc还参与胶蛋白与粘多糖的合成，能促进伤口的愈合，提高皮肤抵御紫外线损伤及修复能力；

        另一方面，Vc能够促进胶原蛋白的生成，如果缺乏Vc同样会引起皱纹、老化及色斑的出现；再一方面，Vc能够抑制黑色素生成的限速酶酪氨酸酶的活性，抑制黑色素的生成，起到美白的作用。

        此外，维生素C还具有预防老年常见病白内障的发生，伦敦大学国王学院的研究显示，Vc摄入更高的人群，白内障进展风险可降低33%，而Vc摄入较少的群体，10年后晶状体浑浊度较高。总之，Vc的生理功能是多种多样的，当你不知道要补充哪种营养素时，补充维生素是一个不错的选择。

        维生素C如何补充

        众多的研究已经指出，富含Vc的饮食带来的健康效应要优于单纯的Vc补充剂，因为Vc饮食带来的不仅仅是Vc，还有膳食纤维、矿物质、酚类及多元维生素等物质，对于普通消费者而言应尽量吃一些富含Vc的物质。消费者没必要追求网红原料，比如刺梨、卡姆果等高Vc的水果，诸如猕猴桃、大枣、百香果甚至是苹果、橘子等都可以保障日常所需。

        当然，当下消费者面对快节奏的社会都有些力不从心，饮食不规律更是普遍情况，在此背景下，Vc补充剂能够给消费者带来更为便利、有效的补充途径。当面对琳琅满目的补充剂无从选择时，功能多样化的Vc将是不二之选。

        文/刘刘球

        作者简介：刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。