令人闻风丧胆的DNP为何屡禁不止

       DNP是2,4-二硝基苯酚的简称，其是一种被广泛使用的化学成分，是很多化学物质的中间体，被广泛应用于燃料、防腐剂、杀虫剂、除草剂等行业，也用作酸碱指示剂、分析试剂等。这种本应该在化工行业"任劳任怨"的化学试剂，却意外成了毒害人类的"毒物"。自DNP被发现致命毒性以来，全球都将其作为"毒物"管理，即便如此，DNP被作为减肥食品销售的情况仍时有发生，着实令人匪夷所思。

       减肥需求的"漏洞"

       随着"肥胖"压力的持续升温，控制肥胖已经成为世界各国的公共卫生问题之一。目前，我国的肥胖总人数已经超过美国，是全球肥胖人数最多的国家，而如果考虑到人口基数的问题，我国的肥胖率要远低于西方国家，尤其是美国。很多西方国家对"瘦身"的过分关注，也是基于肥胖的影响，毕竟"爱美之心，人皆有之"。为此，西方国家在减肥方法的研究上颇为火热，这也给DNP这种"毒物"以可乘之机。

       DNP最早是以"易爆"的形象进入大众视野，其爆炸强度约为T N T 炸 药的81%，在一战中被用作炸 药的原料。由于DNP极易爆炸，由其爆炸导致的伤亡不在少数，2018年枣庄市薛城区"3·27"较大爆炸事故就是由DNP引发的。2014年，英国明确将其列为"爆 炸 物"。

       一战期间，斯坦福大学科学家发现军工厂工人接触高浓度DNP后产生了毒性作用，有少数人出现中毒死亡的现象，但最显著的特征是体重下降。后来经过医学研究发现，在合理用量下不会对身体造成伤害，但却保留了减肥的效果。于是，DNP就成为美国比较流行的减肥药。据悉，仅1934年美国有大约20家药品批发商在出售DNP类减肥药，使用者大约有10万人。

       开始即落幕

       DNP在生物体内发挥的作用称为解偶联，它也被称为解偶联剂。它能抑制偶联磷酸化的化合物，这类化合物能使呼吸链中电子传递所产生的能量不能用于ADP的磷酸化，而只能以热的形式散发，即解除了氧化和磷酸化的偶联作用。由于ATP的合成被抑制，细胞供能不足，机体就会加速分解脂肪以提高能量供给，但ATP已无法合成，所以脂肪的分解就会持续进行，所以减肥效果立竿见影。

       然而好景不长，随后人们就发现了DNP的显著副作用，中毒患者常表现为皮肤潮红、口渴、大汗淋漓、烦躁乏力、心率和呼吸加快、体温升高、肌肉强直甚至昏迷,严重者表现为肝、肾损害以及死亡。而过量DNP带来的死亡平均时间仅需14小时，致死量也很低，一般认为10-20mg/kg就能致命，有记录的死亡案例中最低的摄入量仅为4.3mg/kg。为此，1938年美国FDA发表声明称DNP是"极其危险,不适合人类食用"，被禁止作为减肥药使用。随后，欧洲、加拿大等也相继禁止了DNP的食用。

       死灰复燃

       进入21世纪后，伴随着网购、个人交易模式的兴起，DNP又出现了抬头的迹象，其在许多国家都成为减肥爱好者的"福音"，因为塑形效果非常显著。与此同时，由DNP引发的死亡案例也逐渐攀升，从2007年到2018年，仅英国记录在案的因为服用DNP而死亡的案例就达到了115例，而幸存者多患有重要脏器或神经系统受损，即便英国在2003年就已经将DNP定位为"不适合人类食用"范畴。2012年和2013年，英国食品标准局连续两年发布了DNP的预警，号召民众不要食用含有DNP成分的产品。

       近些年，电子商务及跨境电商的快速发展也为DNP提供了"隐蔽"的途径，含有DNP的食品被通报已经不是什么新鲜事。仅2018年我国就因DNP产品被欧盟多次通报，而2019年1-4月因DNP通报的数量甚至超过了2018年的总量，DNP滥用的情形亟待控制，在线交易成为DNP的主要途径。

       控制现状

       由于DNP应用的广泛性，世界各国并没有对DNP做出限制，而是对应用范围进行了界定，这也为非法交易提供了可能性。DNP在我国属于毒物的管理范畴，与食品类是不搭界的成分，我国公布的食品中可能违法添加的非食用物质中所提到的增塑剂DNP，指的是增塑剂邻苯二甲酸二壬酯，而DNP压根就没有资格与食品相关的产业进行挂钩。

       在使用控制上，减肥产品是DNP检查的重点环节。减肥产品中的非法添加物有很多，但以西地那非、DNP较为常见。西地那非是另外一种具有潜在毒性的物质，由于研究的还不够充分，对其使用持谨慎态度，原品药品监督管理总局发文明确禁止食品保健品添加"西地那非"。1998年西地那非被美国FDA用于治疗男性勃起功能障碍的处方药，还可以用于治疗肺高压与高山症等，其是确切的药物。如果与添加西地那非相比，食用产品添加DNP无异于投毒。

       从食品安全角度来说，任何食品都禁止添加DNP，在监督管理上，除了要将DNP检测纳入到抽检环节外，还应加大对售卖、交易、购买DNP食用产品的惩处力度，包括个人交易，以法的强制作用掐断DNP的利益链。

       文/慕慕

       作者简介：慕慕，食品科学硕士研究生，长期致力于食品工艺与配方的设计与研究，现主要从事肉制品的研发。