资讯 > 市场动态 > 月饼市场开始预热 自动化设备推动产业标准化发展
虽然现下离中秋节尚有一段时间，但部分商超和烘焙店已经开始了节日预热，上架了月饼产品供消费者选购。中秋节吃月饼是我国的传统习俗，根据不同地区的饮食习惯不同，我国月饼也分为苏式月饼、广式月饼、滇式月饼、京式月饼等等。随着中秋节的临近，月饼制作的高峰期也即将到来。
据了解，近段时间，上海、北京一些老牌糕饼店已经开始制作月饼出售。月饼不仅有传统的五仁、豆沙、莲蓉、火腿、蛋黄等馅，更有鱼肉、鹅肝、虾仁、榴莲等新奇馅以满足消费者的猎奇心理。伴随着新奇口味月饼的不断出现以及国民对传统节日的重视度提高，月饼的销售量逐年上升。
数据显示，2019年中国月饼销售达13.8亿个，销售额规模196.7亿元。如此巨大的销售量，传统的人工生产已不能满足市场需求。例如上海某烘焙店，去年售出现烤鲜肉月饼约120万只，相当于一天卖出近3300只鲜肉月饼。在这一环境下，月饼产业也迈开了追逐自动化生产的步伐。
月饼是一种包陷类糕点，制作过程比较繁复。首先要用面粉进行和面，然后要进行调馅工作，用鲜肉、五仁、豆沙、黑芝麻等为原料制成馅，再将面皮擀好包入馅料，并用模具压成型。若是酥式月饼，则在包馅前还需要用醒好的水面包裹油面以形成酥皮。成型后的月饼就要送入烤箱进行烘烤，从而得到味香可口的月饼。
而现在，食品机械发展迅速，月饼生产已经能够实现自动化。据悉，月饼生产线的设备包括和面机、压面机、月饼包馅成团机、压型机、排盘机、隧道炉、冷却塔、包装机等等，各设备之间能够实现流水线连接，生产效率非常高，生产过程中人工参与度小，避免了人工产生的食品安全污染。并且，设备的统一化运作也能使月饼的品质更均一，解决手工生产中出现的重量误差、皮馅不均、易变形等问题。
现如今，采用自动化生产设备进行月饼生产的企业不在少数，这也将为相关设备带来更大的市场空间。例如山西省忻州市神池县，素有“月饼之乡”的美名。但多年来，全县的月饼生产多以小作坊的形式。近两年，为了优化产业发展，当地引入自动化月饼生产线，1小时可生产月饼1万个，以自动化设备推动月饼生产标准化、规模化。
广东省阳江某食品企业也针对月饼生产打造了一套全自动化的生产线，从面皮、馅料等原料制作开始到烘烤、包装，再到成品，所有的步骤均实现了自动化。这条自动化产线大大所减少了操作人员的直接接触，防范食品安全污染。此外，该企业还会对每一批月饼成品进行抽样抽检，避免不合格的产品流入消费市场。
现如今，月饼产业正在不断发展转变。产品的口味从传统走向猎奇，生产方式也从传统的小作坊生产走向规模化生产。月饼生产使用自动化设备的优势有很多，能让企业的生产效率进一步提升、降低企业生产成本、带来更稳定均一的品质。当前，月饼生产设备的应用率不断提高，设备市场空间进一步扩增。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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