寻味夏枯草，清凉里说不尽的功效

        01、夏枯草的悠久食用历史

        夏枯草为唇形科多年生草本植物，以干燥果穗入药，为我国常用中药材。

        夏枯草别名有燕面、棒槌草、灯笼头、麦夏枯、乃东、铁色草等，广泛分布于北美洲、非洲西北部及欧亚的温带地区，在全球有15种之多。夏枯草作为一种传统的中草药，在很早以前就被人们用来治疗发烧、咽喉疼痛和促进伤口的愈合等。《中国药典》收录的夏枯草具有消肿止痛、清火明目、散结等功效，现代医学多用于治疗头痛眩晕、目赤肿痛、目珠夜痛、甲状腺肿大、淋巴结结核、肺结核、高血压等症状。正凭借其广泛的药理作用和重要的药食价值，夏枯草在今天越来越受到行业和消费者的重视。

        02、夏枯草中的四大提取物

        2.1、三萜类活性成分：夏枯草内含有多种三萜类活性成分，主要为齐墩果烷类、羽扇烷类以及乌索烷类，通过甲基化该植物提取物后可测得提取液中含有山楂酸酯类，齐墩果酸甲酯类以及熊果酸甲酯类成分，有研究表明在法国产夏枯草属植物中可分离出夏枯草特有的苷类物质夏枯草苷A和夏枯草苷B，不同种类的夏枯草还可见夏枯草皂苷A和夏枯草皂苷B。

        2.2、甾体类成分：夏枯草内所含的甾体类成分主要为豆甾醇、β-谷甾醇以及α-菠菜甾醇。其它成分还有胡萝卜苷、葡萄糖苷、咖啡醇、β-香树脂醇、齐墩果烷-12-烯-28-醛-3β-羟基、齐墩果烷-12-烯-3β、28-二羟基等。

        2.3、黄酮类成分：夏枯草的黄酮类成分主要有芸香苷成分、芦丁成分、金丝桃苷成分，有文献表明，俄国学者进行的相关研究工作中还分离出了异荭草素，木樨草素和木樨草苷3种不同的黄酮类成分。另外夏枯草还含有槲皮素类成分：槲皮素以及槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷。还有学者分离出三甲花翠素-3,5-二葡糖苷，peonidin-3，5一二葡萄糖苷等物质。

        2.4、酸性多糖：有研究表明，夏枯草中含有酸性多糖，酸性多糖是一种聚阴离子，携带有较多的负电荷，有多种生理活性，能快速安全降低血胆固醇浓度。同时，酸性多糖具有较强的免疫促进作用，可增强机体的非特异性免疫功能。酸性多糖是一种脑代谢促进剂和抗感染症剂，能够抑制后天免疫缺陷性病毒细胞的吸附与增殖，可预防和治疗艾滋病毒的感染，长期服用也无副作用。

        03、夏枯草提取物的主要功能

        夏枯草功能作用主要有降血压作用、降血糖作用、对免疫系统有一定抑制作用、对心血管有一定的影响、减少心律失常的发生率。临床应用于高血压病、肝炎、肺结核等病的治疗。现代研究表明夏枯草治高血压效果较佳，有较好的降血压作用。

        3.1、夏枯草提取物对心血管功能的改善

        有研究发现夏枯草总皂普(PVS)与降压作用有关。PVS对麻醉小鼠的心肌有保护作用，水浸出液、乙醇一水浸出液有降低麻醉动物血压作用，对在位兔心、离体蟾蜍心脏小量兴奋，收缩振荡增大，大量呈抑制现象，在降压浓度对心脏并不呈抑制作用，可能略微增强，煎剂于蟾蛛下肢血管灌流有舒张作用。

        3.2夏枯草提取物的抗肿瘤作用

        夏枯草提取物对L-121和P-38白血病增加的抑制作用不变或稍有增加。近年发现夏枯草中的熊果酸具有抗肿瘤作用，其抗肿瘤谱广，不仅对多种致癌、促癌物有抵抗作用，而且对多种肿瘤细胞体内、体外均有抑制作用。夏枯草抗癌主要用于甲状腺癌、淋巴肉瘤、腮腺癌、扁桃腺癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌、肝癌等病症。

        3.3夏枯草提取物的降血糖功效

        有研究发现夏枯草有效成分(降糖素)50mg*kg-1剂量能明显抑制四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高，作用强度为100mg降糖素相当于22.6u的胰岛素。通过实验发现，夏枯草醇提物(0.5g/kg.ip)可降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病模型小鼠血糖水平。该提取物可对抗肾上腺素升高血糖作用，并具有改善糖耐量、增加肝糖元合成的作用

        3.4夏枯草提取物的抑菌作用

        夏枯草提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌及百日咳杆菌等致病菌均有较强的抗菌作用。水浸剂(1:4)在体外对许兰氏黄醉菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用，体外对结核杆菌有抑制作用。

        04、夏枯草的开发应用

        目前，我国以夏枯草为原料开发的中成药有500多种，如夏枯草胶囊、夏桑菊冲剂、夏枯草膏、夏枯草口服液、清脑降压片、消瘰疬冲剂等。

        同时夏枯草还用于化工、食品、饮料等诸多领域，如家喻户晓的"王老吉"罐装凉茶创造了一年销售30亿的营销神话。其他还有加多宝、和其正、红牛、汇源果汁等均以夏枯草为主要原料。

        2009年，王老吉也因"夏枯草"卷入涉嫌违法添加非食用物质和滥用食品添加剂事件，尤其是国家疾病中心营养与食品安全所常委副部长更是给红罐王老吉定了性：王老吉中的有些成分和原料，不在食品安全法已经规定的既是食品又是药品的名单之列。这意味着王老吉进行了非法添加，直到广东省食品行业协会向媒体展示出了国家卫生部2005年签发的《关于普通食品添加夏枯草有关问题的请示》批复，称王老吉凉茶中含有夏草配方是合法的，不存在添加物违规问题，这一事件才告一段落。

        2010年3月15日卫生部曾发布公告允许夏枯草（PrunellavulgarisL.）、布渣叶（破布叶MicrocospaniculataL.）、鸡蛋花（PlumeriarubraL.cv.Acutifolia）作为凉茶饮料原料使用。进入2l世纪以来，国内外市场对夏枯草药材年需求量平均以15%的速度急增。

        目前年需求量约10000吨以上，但其年产量仅为6000吨左右，每年的缺口都在40%-50%之间。且由于生态环境遭到破坏，连年遭受多重的自然灾害及人工种植和加工少的原因，导致夏枯草产量逐年减少，市场缺口逐年加大，供需矛盾异常突出，甚至出现用全草代替果穗入药现象。

        作者：Kevin.F

        Kevin F，食品科学研究生，主要从事功能性食品研发，尤其擅长于糖尿病、痛风、体重管理等领域的产业。