资讯 > 加工包装机械 > 代餐经济崛起 超微粉碎设备助企业破局而立
夏季到来，又掀起了一阵“减肥风”。近两年，减肥健身一直是人们日常生活中的流行趋势，投入减肥健身的人越来越多，有利于帮助减肥的代餐食品也随之“发扬光大”。代餐食品顾名思义就是代替正餐的食物，其热量通常比正餐低，有利于减肥瘦身。近两年，代餐食品种类层出不穷，也促进了粉碎设备的创新发展。
代餐食品不仅制作快速、便捷，还能为人体提供各类营养物质，低热量、易饱腹。根据统计数据显示，目前我国代餐食品市场已超500亿元。得益于消费者对身体健康的追求，代餐食品市场在未来五年内还将保持快速增长，预计到2022年，市场规模将达到千亿级别。
目前市场上的代餐食品种类丰富，但冲调式固体粉末类还是占据着主体地位。例如国内某食品企业新推出的一款代餐奶昔，内部由椰浆原粉、大米片、椰子油、魔芋精粉、燕麦纤维、果蔬粉、多种维生素等微囊粉组成，用水冲泡后即可饮用。这样一杯代餐奶昔既满足了食欲，又能避免摄入过多的热量。
在粉末冲调式代餐食品的生产中，要将大米片、魔芋、果蔬等研磨成可冲调的粉末，粉碎设备十分关键。代餐粉的原料粉碎要求比较高，粉碎后原料的粒径大小对冲调后的口感有着直接的影响。粉碎设备能够减小物料的粒度至一定大小，为了达到代餐粉要求的粉碎精度，很多企业都会使用超微粉碎设备。
超微粉碎设备通常由柱形粉碎室、研磨轮、研磨轨、风机、物料收集系统等部件组成，采用空气分离、重压研磨、剪切等原理来实现物料粉碎。经过超微粉碎的原料粉体粒度小、粒径大小均匀，具有良好的溶解性、吸附性。并且，相对于常规粉碎而言，超微粉碎后的粒径更小，其中的营养物质更易被人体吸收。
此外，超微粉碎设备还能实现低温粉碎。据了解，超微粉碎设备中通常采用的技术原理包括常温物理机械研磨、超音速气流粉碎、冷浆粉碎等，这几种技术在运行时，不会产生局部过热的现象。甚至部分设备能在低温环境下运行，因此，超温粉碎能较好地保留原料中的热敏性营养成分，从而提升产品品质。
虽然超微粉碎技术正在日渐成熟，但就目前来说，设备还有一些新的技术难题以待突破，多功能化就是其中之一。例如，将干燥工序和超微粉碎工序相结合、超微粉碎技术和分级技术相结合等等。集多功能为一体能扩大超微粉碎设备的应用范围，提高生产效率，并降低生产企业的设备投资成本。
业内人士表示，未来，代餐食品产业内巨大的商机还将吸引更多的企业进入，市场竞争将进一步加剧。代餐食品生产企业要靠品质来冲破竞争，通过超微粉碎设备改善粉体的冲调性和口感。而超微粉碎设备制造商也要对技术进行创新升级，研发集多功能为一体的设备。
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食品原料指用于生产加工食品的基本物质，是形成食品风味、营养与功能的物质基础。其质量直接决定终端食品的安全等级与食用价值，是食品工业健康发展的前提保障。
酵姆糖基础剂是一类经科学配比的复合糖类发酵助剂，主要应用于食品发酵、生物制品制备等领域。它通过提供微生物生长所需的碳源、氮源及微量元素，加速发酵过程并提高产物转化率。与单一糖类相比，其复合配方具有稳定性高、发酵效率提升显著等优势，是现代生物发酵技术的重要支撑原料。
在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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