亚马逊的馈赠，卡姆果的功能及前景

　　卡姆果是产于南美洲亚马逊河流域的一种野果，由于生长地区人类活动较少，一直没有得到重视，仅被当地居民所熟知。据称，卡姆果多分布在河流旁，当果实成熟掉落水中时便会引来贪嘴的鱼群，在抢食过程中，鱼群会发出类似"卡姆卡姆"的声音，于是，当地人就把这种果实称为"卡姆果"，名字也一直沿用至今。

　　秘鲁民俗医疗机构的报告指出，卡姆果具有一定的药用价值，很早之前亚马逊土著居民就懂得利用卡姆果作为止痛和抗感染药物。研究指出，卡姆果富含维生素C和多酚等抗氧化物质，是一种有效的抗氧化功能性原料。卡姆果的维生素C含量是其他水果的几十倍甚至上百倍，是公认的"维C之王"猕猴桃的30倍。卡姆果的多酚类抗氧化物质含量也十分丰富，是黑莓的5倍多，这也是其能够抵御外界环境的关键所在。除此之外，卡姆果中还含有丰富的铁、磷、钾、钙等矿物质以及蛋白质、尼克酸、维生素B2等营养成分。

　　差异化食品逐渐兴起

　　现代消费者在选择食品时对价格的敏感度很低，更多的关注点集中在口感、风味以及新奇食品带来的新鲜感，网红健康食品（超级食品）的出现就是很好的解释。历史感、颜值好、价值高是网红健康食品的几个特点，恰恰也是调动消费者好奇心的关键，而卡姆果也符合网红健康食品的特点，这意味着卡姆果很有可能成为未来的网红健康食品。

　　随着新奇原料的不断涌现，卡姆果也逐渐走入消费者的视线，已在市场上开始崭露头角。北美市场是功能性原料应用的先驱阵地，许多功能原料都发迹于此，卡姆果目前在北美地区作为膳食补充剂也已经有了一席之地，虽然体量较小，但发展势头迅猛，素食胶囊是主要的产品形式。另外，更加便捷、高性价比的卡姆果有机粉也逐渐兴起，不仅可以作为维生素C的补充剂，还可以混入到冰淇淋、酸奶中作为营养强化剂使用。在酵素产业发达的日本，卡姆果也是生产酵素的原料之一，对于提升品质很有帮助。

　　化妆品已成规模

　　卡姆果富含维生素C已经是不争的事实，最重要的是其含有抗氧化能力出众的多酚类物质。有研究显示，在对18种巴西野果的抗氧化成分和能力进行研究时，卡姆果的液态有机提取物对DPPH自由基的EC50值为42.6±1.4，在18个样品中DPPH自由基清除能力位列第一。

　　维生素C对皮肤的作用主要有两点：1、促进胶原蛋白合成。皮肤成分中有70%是由胶原蛋白组成的，被称为"骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉"，是保持皮肤弹性的关键所在，而胶原蛋白的产生主要依赖于体内合成，因此刺激内源性胶原蛋白的生成，是维持皮肤健康的重要途径。在胶原蛋白合成的过程中，VC的还原性可以激活合成胶原蛋白过程中需要的酶，促进胶原蛋白的生成，能维护皮肤健康；2、维生素C可以阻断黑色素生成过程中酪氨酸酶的产生，也可在多巴形成黑色素过程中影响黑色素生成，即便在黑色素凝聚使皮肤着色过程也可产生影响；3、皮肤与外界环境的接触更为频繁，受外界刺激时会加速自由基的生成，进而破坏细胞膜，使皮肤老化，维生素C则能够降低自由基的生成，维持皮肤细胞健康状态。

　　卡姆果中含有的多酚类物质能与维生素C共同发挥抗氧化作用，能够有效分解皮肤中的黑色素,预防色素沉着,能预防黄褐斑和雀斑的产生,让皮肤保持洁净。除此之外，多酚类物质与蛋白质以疏水键和氢键等发生的复合反应能令人产生收敛的感觉，可使松弛的皮肤得到收敛，起到淡化皱纹的作用。还有就是保湿作用，多酚分子结构中含有大量亲水性的酚羟基，能起到很好的保湿作用，并可与多糖、多元醇、脂质、蛋白质和多肽等形成分子复合物，从而达到真正生理上的深层保湿作用。

　　卡姆果含有的丰富维生素C和多酚类物质使其在化妆品领域有着很好的表现。目前，含有卡姆果的化妆品已经在北美市场推出多年，近两年开始进入国内市场，从2015年开始含有卡姆果的国产品牌化妆品相继出现，市场已经初具规模。

　　保健食品前景可期

　　2018年拉瓦尔大学等机构的研究人员通过研究发现，卡姆果的提取物能够有效抑制高糖分和高脂肪饮食小鼠变胖，具有抵御机体肥胖和代谢性疾病的作用，这项研究已发表在《肠道》杂志上。

　　研究人员以高糖分和高脂肪饮食喂食两组小鼠长达8周时间，其中实验小鼠每天摄入一定量的卡姆果提取物。从摄取卡姆果提取物的第14天起，实验组老鼠的体重增加就明显慢于对照组，其机体的脂肪堆积得到抑制。实验结束后，摄入卡姆果提取物的小鼠体重增幅要比前者低50%。在整个实验过程中，小鼠小肠的长度、腓肠肌的重量，胰脏、心脏、盲肠的内容物都没有受卡姆果摄入影响，并且没有在老鼠排泄物中发现异常，其肠道中有益菌的丰度也有明显提升，这说明卡姆果在降脂方面没有任何捷径，是安全有效的降脂方式。

　　卡姆果作为优质的差异化功能原料，在化妆品中已经得到很好应用，并且化妆品产品线已呈现全球化趋势，国内发展也较为顺畅，但与饮食相关的产品还比较局限，应用集中在北美、日本等少数几个地区。由于与饮食相关的产品法规往往较为严苛，在其他地区的食品应用尚需时日，但卡姆果在当地有悠久的食用历史，间接助推其在食品行业的推广应用，未来很有可能成为新的"网红"食品。