呼吸道健康配料

　　呼吸道疾病对人们生活的影响

　　呼吸道疾病是一种常见的感染性疾病，多发于季节更替，人体疲劳抵抗力下降之时。细菌侵入人体后，如此刻免疫力不佳，易引发呼吸道内疾病，如咽炎、气管炎、肺炎等。最近流行的新型冠状病毒感染的就是病毒攻击人的肺部，引起肺炎。随着人们居住环境和生活方式的改变，人们远离了青山绿水，也远离了早晚耕作劳动，而经常要聚集于公交、地铁、高密度小区、写字楼这样的场所，增加了感染的几率。大多数人一年可感染一次或数次呼吸道疾病，伴有发烧、咳嗽、头晕等，极大地影响了生活质量。感染呼吸道的细菌可以是肺炎链球菌、链球菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希杆菌、铜绿假单胞菌和枯草杆菌等。新型冠状病毒是一种感染力极强的病毒，之前并没有在人体的免疫系统内备过案，所以人感染才会显得那么可怕。我们每天都在呼吸着空气，而空气中又夹杂着各种复杂的成分，人体的免疫系统每天都在辛勤地工作，所以除了增强免疫系统外，呼吸道的健康也是至关重要的。

　　呼吸道健康配料1-甘草

　　甘草为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根及茎，在中国的药用历史悠久，具有清热解毒、祛淤排浓的作用，以前常用于护肝、抗过敏、皮肤病、肿瘤放化疗领域的治疗。现在关于甘草对呼吸道作用的研究越来越多。

　　甘草属于卫生部公告药食同源的原料，可以在食品中当作普通配料添加。

　　据研究，甘草可以调节呼吸道菌群的平衡来拮抗致病菌的粘附、生长、繁殖从而达到防御感染的目的。经统计，90%以上急性呼吸道感染由病毒引起，其次才是细菌，主要的病毒种类为流感病毒、呼吸道合胞病毒、冠状病毒、巨细胞病毒等。甘草中的甘草酸、甘草多糖具有抗病毒的活性，可以抑制很多不相关的DNA、RNA病毒的生长，在专门针对流感病毒的抑制实验中显示了较好的活性。另据报道，甘草对SARS病毒也发挥出非特异性抗炎和抗渗出作用，不仅可以抑制SRAS病毒复制、增殖，还可以抑制其吸附和渗入。此外，

　　甘草对呼吸道冠状病毒（PRCV）和呼吸道合胞病毒（RSV）也有明显的抑制作用。

　　呼吸道健康配料1-薄荷

　　薄荷味唇形科植物薄荷的干燥部分，属于卫生部公告药食同源的原料，可以在食品中当作普通配料添加。

　　薄荷的主要成分有挥发油、有机酸类以及黄酮类等，目前报道的有抗炎镇痛、抑菌、抗肿瘤、调节消化系统和平滑肌等生理活性。

　　关于薄荷和呼吸道健康的作用主要是薄荷可以增加呼吸道黏液的分泌，祛除附着于黏膜上的黏液，减少泡沫痰，使呼吸道的有效通气量增加。此外，薄荷中的有效成分对呼吸道合胞病毒、流感病毒、单纯疱疹病毒均有一定的治疗作用。

　　呼吸道健康产品的市场展望

　　人体在患有呼吸道疾病期间，频繁地咳嗽打喷嚏等会影响到学习、工作和休息，也容易对他人造成干扰。目前有关这两种配料的应用较多用在复方中药中，作为辅助治疗的一个手段，还很少有食品中的开发应用。

　　呼吸道健康的食品开发可以从以下几个方面开展：

　　1）预防类常备食品：这类食品可以制成片剂、胶囊、冲泡粉剂等各种形式。日常生活中人们在意识到可能增加患呼吸道疾病的几率时，可以与VC等增强免疫力的物质配合使用，起到预防的作用。目前临床上中药制剂在治疗病毒性感冒的过程中，虽然机理尚不能解释清楚，但是确实可以缓解症状、缩短病程，所以这类的食品，一定程度上是可以起到预防作用的。

　　2）患病过程中的缓解类食品：呼吸道疾病往往会伴随着人较长的一段时间，所以缓解病症带来的不适感可以提高工作、学习效率，舒缓心情，在不增加药量的基础上可以****的缓解不适感。类似的产品有咽喉含片等。缓解类产品特别对于婴幼儿，他们对病痛的耐受力比较差，可以开发类似糖果的食品，满足低龄人群的需求。

　　作者简介：AliceL，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方乳粉的研发工作。