小土豆助力武汉战胜疫情

　　近日，为支援疫情防控，保证当地市场食材供应，中国铁路呼和浩特局集团有限公司从内蒙古紧急采购130吨马铃薯发往武汉。

　　第一批30吨马铃薯已通过K598、K1278次列车行李车运抵武汉。（下图为首批30吨马铃薯支援武汉）130吨马铃薯从1月26日到1月30日通过途径武汉的旅客列车行李车，分批次运抵武汉驰援。

　　*图片来自央视新闻

　　马铃薯耐储存，且营养丰富、全面，是蔬菜也是主食更是拥有保健功效的“良药”。因此，在疫情突袭的非常阶段，马铃薯的供给对防控疫情，确保疫区百姓的一日三餐具有重要作用。

　　土豆的保健功能

　　新型冠状病毒民间俗称“病毒性肺炎”，感染可导致肺炎、严重急性呼吸综合征，甚至死亡。

　　中医认为，调补肺脏适宜选用碱性食材，土豆归脾胃经，脾为肺之母，所以，常吃土豆有补肺的功效。另外，土豆皮中的抗氧化物（槲皮苷—一种强效的黄酮类抗氧化物）能让肺部保持良好的功能，并能修复其损伤。实验表明，有吐痰、咳嗽、喘气困难等症状的人，吃土豆可有效缓解。

　　现代研究还证明，马铃薯拥有神奇的药用价值：

　　马铃薯中的膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险；

　　马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。同时，每周吃五六颗马铃薯，丰富的钾元素可使患中风的几率下降40％；

　　马铃薯中含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素以及氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。所以，经常吃马铃薯可保持身体健康，延缓衰老。

　　此外，马铃薯的营养很有特点，它既可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。一个人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以，马铃薯十分耐饿，在食物紧俏时期完全可单独作为主食。

　　马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因此，马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

　　马铃薯也是所有粮食中维生素含量最全的作物，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验，0.25公斤的新鲜马铃薯可满足一个成人一昼夜消耗所需要的全部维生素。

　　马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。

　　美国新泽西州立大学汉斯·费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查，结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱、肺炎等传染病的概率低72.4％。

　　土豆拯救人类往事

　　马铃薯原产于南美洲安第斯山区，大约8000年前，安第斯山脉的印加人驯化了茄属块茎植物马铃薯，从此拉开了人类食用马铃薯的序幕。

　　古老的印加人认为土豆有魔力，不但种土豆、吃土豆，还用洗干净的生土豆擦头，据说可以缓解头痛；还有人把土豆敷在断骨上治疗骨折；出远门的人更是随身带上好几个土豆，不光当干粮，还是护身符--他们相信土豆可以让他们免受风湿之苦。伴随着印加人的生活，马铃薯在南美洲一直绵延生长了数千年，却不为外界所知。

　　直到1532年，西班牙航海家弗朗西斯科?皮萨罗抵达安第斯山地区，并将马铃薯作为一种“战利品”带回了欧洲。从此，土豆开始了自己的世界之旅和拯救人类的往事。

　　历史学家威廉·麦克内尔说：“土豆对世界的意义在于它养活了更多的人。”

　　17世纪初，爱尔兰成为第一个将马铃薯列为农作物的欧洲民族。爱尔兰国土多为山区，土地高寒且贫瘠，不适合其它农作物的生长，但对马铃薯而言就如回到家乡一样。爱尔兰人对马铃薯的重视，马铃薯给予了丰厚的回报，1762年爱尔兰只有110万人，到1801年时全国人口达到了520万，人口增长了近四倍。欧洲人感叹地说：“是马铃薯填饱了爱尔兰人的肚子。”

　　1756年，欧洲“七年战争”爆发，作为主要战争参与国，普鲁士王国曾多次遭受同盟国法国、奥匈帝国和俄国入侵。粮食作物，尤其是地表作物被严重摧毁，所幸的是，深藏于地下的马铃薯却躲过了劫难，并帮助普鲁士人顺利度过了食物紧缺的战争岁月。看到马铃薯在普鲁士战后恢复中起到重要作用，该国开始采取有效措施发展马铃薯种植，以应对灾年和战争。

　　大约在明朝万历年间土豆传入我国。在中国的广泛种植则是清朝后期和民国时期了，其主要种植区在三北（西北、华北和东北）和西南地区。统计显示，中国的人口从一亿增长到四亿正是清末民初时期，这应该与土豆的功劳有莫大的关系。

　　另外，中国大陆地区1959-1961年三年困难时期，由于大跃进运动导致全国性的粮食短缺和饥荒，土豆成为了这一时期重要的救命粮。

　　现在，土豆是我国的第四大主粮，全国总种植面积8000多万亩，总产量为1亿多吨，对全国的粮食安全战略具有重要意义。

　　参考文献：

　　1.《彩色马铃薯·土豆大家族的璀璨群星》；

　　2.薯博会；

　　3.《国家土豆地理》；

　　4.《马铃薯传奇》。

　　文/土豆记者

　　作者简介：土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者。