资讯 > 编辑推荐 > "特膳"型老年食品有待发力
当前，深度老龄化社会已经是摆在眼前的现实问题，由此引起的供给与需求矛盾愈发突出，究其原因是由于我国长期的"以医代养"观念造成的问题聚集，老龄化程度越深，矛盾就越为突出。为此，国家提出了"健康中国2030战略"，促进健康型社会的建设，从整个社会层面上解决人口老龄化所带来的结构性矛盾。
老年食品重点发力
老年食品在国际上没有确切的分类或定义，而是依据传统观念划定的一类食品。长期以来，老年食品是散、乱食品的重灾区，各种噱头式营销层出不穷。不仅给老年群体造成了额外的经济负担，同时给政府监管也带来了巨大的压力。随着老年人口的不断增加，老年食品逐渐受到各方关注，相关的规范也正在加紧制定中，国内首部老年食品规范标准《老年食品通则》也即将问世。
《老年食品通则》仅是引导
在发布的《通则》征求意见稿中我们可以看到，老年食品被分为三类：
1、易食食品，针对咀嚼吞咽功能下降的老年人，只改变食物的物理性状;
2、老年营养配方食品，满足老年人基本生理需求的全部营养，可作为代餐食用;
3、老年营养补充食品，补充老年人膳食摄入不足的营养素。《通则》仅针对老年人基础层面的需求进行规范，而对于特殊需求并没有进行规范或指引，标准规范还需拓展。
老年食品的定位
老年食品是针对老年人食用的食品的统称，其既可以是满足身体基本营养素需求的营养食品，也可以针对某方面进行营养补充的强化食品，当然也可以是具有生物调节、疾病改善作用的功能食品。从目的上看，与特医食品、保健食品十分相似，但又有明显的不同。首先，所属的食品分类不同，老年食品属于普通食品，而特医食品、保健食品属于特殊食品；其次，目标程度不同，老年食品以营养获取为目的，而特殊食品以功能改善为目的。总之，老年食品要定位于大众化老年需求。
"特膳"型老年食品空间很大
老年群体也是特殊的群体，因为体质的下降会伴随着各种各样的问题出现，比如高血糖、高血压、高血脂等。常规的老年食品往往难以满足其需求，而市场上的降糖食品、低糖食品等又是不同的食品分类，因此将"功能"与"营养"二者结合为适应老年人的特膳食品，对于缓解"以医代养"造成的社会问题将具有重要意义。
"特膳"老年食品发展方向
群体的多样性使"特膳"老年食品的开发也"五花八门"，但"特膳"老年食品不同于纯粹的营养补充，比如我们之前提到的老年人"少肌性"问题，虽然补充蛋白质、多肽类的有利于应对相关问题，而且也符合《通则》的定义，但在"功能"上没有太多亮点。在"特膳"老年食品的开发上，"药食同源"是首选的开发理念，既有食用的营养价值，又有药用的预防价值，对于改善老年人的相关问题非常有帮助。并且，我国药食同源资源十分丰富，目前已经批准的87种药食同源物质都是潜在的优质原料，将进一步助推"特膳"老年食品的发展。
功能食品是来自于欧美的一个概念，它指的是一类特殊的食品，除了可以给身体带来必需的营养之外，还能对身体起到保健和调理的作用，所以对于健康有着更重要的意义。而新功能食品则是在这个基础上
随着生活水平提高和人口老龄化进程不断加快，人们对健身、美丽、营养、睡眠等生活指标越来越重视，一些主打“健康”“养生”的功能性食品越发受到消费者关注。
根据国家标准GB16740-1997，能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质，称为功能因子。功能食品中功能因子是功能食品真正起生理作用的活性成分，是生产功能食品的关键。
近年来，日本功能性食品市场不断增长，2021年全年，日本消费者厅共通过1176款机能性表示食品的申报，食研汇将分几篇文章详细分析日本2021年机能性表示食品的市场情况、热门原料、热门类别以及创新产品。
在我国，功能性食品的发展由于原料厂和代工厂不具备配方研发能力，真正掌握研发技术的是科研单位和高校实验室，由此造成上游产业链集中度较高，使得产品间的同质化问题十分严重。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
