资讯 > 淀粉和薯业 > 关于虾青素你知道多少？
提到虾青素的话，有些人联想到跟海鲜里的"虾"是有关的，毕竟字面上意思就是就会让人想到是从虾里面提取的一种物质。那么，虾青素真的是这样提取出来的吗？下面一起来看下。
虾青素是一种酮或类胡萝卜素，色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。 亦称虾黄素。从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素，化学名3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素。在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色。 特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。
虾青素是一种断链抗氧化剂。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化虾青素。 同时，有抑制肿瘤发生，增强免疫力，清除体内自由基等多方面的生理作用，对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果，对糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。
虾青素除利用生物提取法获得外，也可用化学合成法，也可利用藻类、细菌、酵母等生产。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中。
所以说，不要从字面意思上去揣测一样东西，虾青素的获取方式是多样化的，甚至还能够直接用化学去合成。
春节期间，小编在市场上观察到一个明显的变化——消费者在选择食品时，越来越注重健康和品质。过去，大家可能更在意价格和口感，但现在，食品的原料、工艺、营养成分乃至品牌信誉，成了很多人下单前的重点考量。以牛肉丸、鱼丸等速冻肉丸类产品为例，它们一直是火锅、年夜饭、家庭快手菜的常客，但在新消费趋势的影响下，这个品类也在悄然升级，迎来了机械化、健康化的新阶段。
"民以食为天"，食品安全一直是老百姓最关心的话题之一。近年来，从"三聚氰胺"到"瘦肉精"，从"地沟油"到"染色馒头"，一系列食品安全事件让人们对"舌尖上的安全"充满担忧。在这样的背景下，食品检测设备作为保障食品安全的"火眼金睛"，其重要性愈发凸显。
元宵节临近，大街小巷张灯结彩，空气中弥漫着节日的喜庆氛围，象征团圆美满的汤圆也迎来了生产、销售的黄金时期。作为承载着深厚文化底蕴和美好寓意的传统中华美食，汤圆正经历着从手工制作迈向机械化、智能化生产的变革，这场变革不仅改变了汤圆的生产方式，更推动了整个汤圆产业的蓬勃发展。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
