资讯 > 淀粉和薯业 > 小麦淀粉25kg和小麦面粉是否有区别？
小麦淀粉25kg应该是平常许多人买的，因为小麦在日常生活当中十分的常见，所以很多人把小麦面粉和小麦淀粉给认为是同一种物质。那么，这两者到底是不是一种物质呢？有何区别？
一、性质不同
1、小麦淀粉：一种无筋的面粉，成份为小麦。2、小麦面粉：小麦制成的面粉。
二、应用不同
1、小麦淀粉应用：
（1）除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；（2）由淀粉制成的食物，如粉丝和面条，可以直接食用。（3）淀粉作为原料可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、选矿等领域。
2、小麦面粉应用：
（1）包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。（2）小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。
小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：根据加工精度的不同，可分为四类：特级一粉、特级二粉、标准粉和普通粉。（2）专用粉：专用粉是由小麦专用品种磨制而成的面粉；或者根据使用目的的需要，在等级面粉的基础上，添加食品添加剂，使面粉混合均匀，制成面粉。专用粉种类繁多，配方精确，质量稳定。
2、小麦淀粉的制作：用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是小麦淀粉。
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