资讯 > 食品原材料 > 乳化剂在食品行业中有什么作用？
食品行业是一个非常庞大的行业，现在的食品产品非常的丰富，而而新的食品产品还在不断的研发，各种食品的生产制造过程当中乳化剂是非常重要的一种添加剂，通俗的来说，乳化剂的作用，它就是能够改善各种乳化物体当中各个结构之间的张力，就是可以使某种乳化物体变得更加有弹性，更加均匀。
乳化剂是被国家允许使用的一种食品添加剂，而且在所有的食品添加剂当中，乳化剂的使用量是最多的，因为基本上所有的食品，它的生产和加工都需要用到乳化剂，它可以让食品的加工变得更加有操作性，而且它在食品当中还有非常好的消泡，润滑和保护等作用等，适量添加乳化剂，并且经过相应的加工处理，可以让食物变得更加均质和分散，让食物的口感更好，同时还可以保护食品不易变质。
要说乳化剂在食品生产制造过程当中有哪些具体的作用，首先它具有非常好的注溶效果，以及抗老化作用，比如像我们经常吃的一些面包馒头这些食品当中，乳化剂它是可以帮助淀粉重新结晶的，可以让面包馒头变得更加柔软可口。
有些食品在生产过程当中需要消泡，有的食品在生产过程当中却需要发泡，乳化剂同时具备这两种功能，不管是所生产制造的食品需要发泡还是需要消泡，只要加入适量的乳化剂就可以搞定了，我们经常饮用的各种饮料，各种乳制品当中都有乳化剂的添加。
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