资讯 > 食品原材料 > 植物甾醇存在在哪些食品当中 有什么作用？
在很多食品当中都会含有一种物质，这种物质就叫做植物甾醇。比如在平时家庭烹饪当中，我们经常需要使用到的植物油，还有玉米油，当中都会含有这种物质，而且含量还相当的高。大家又是否知道植物甾醇这种物质有什么作用？它的特性又是什么呢？
据悉，植物甾醇为白色粉末，也可有酯状溶于油脂。 植物甾醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4-二甲基甾醇三类，无甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的种子中植物甾醇的结构与动物性甾醇的结构基本相似，唯一不同之处是c-4位所连甲基数目及c-11位侧链的差异，正是这些侧链上的微小不同致使其具有不同生理功能。
植物甾醇，是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇。
通过上面的详细介绍，大家是不是已经了解到了植物甾醇这种物质的基本特性也知道了这种物质能够被应用在各个不同的领域当中。或许你家里面所使用的一些化妆品当中就含有这种成分，是不是觉得很神奇？
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